Aperitif Eingang Hauptgericht

Jakobsmuschel mit Mandarine

Von Traiteur événementiel Fleur de Mets

Genießen Sie diese köstlichen Jakobsmuscheln mit Mandarinen als Cocktailhäppchen oder als Vorspeise.

Jakobsmuschel mit Mandarine
30 min
Vorbereitung
42 min
Kochen
72 min
Gesamt
Mittel
Ebene
10
Menschen

Zutaten für 10 Stück:

  • 10 Jakobsmuscheln – 1 Esslöffel Olivenöl – Fleur de Sel, Pfeffer
  • Mandarinenpaste: 4 Bio-Mandarinen – 100 g Zucker – 15 cl Wasser
  • 1 Granny-Apfel – 10 Holzspieße

Vorbereitung

1
Mandarinenmus – Die Mandarinen waschen und im Ganzen in kleine Würfel von 0,5 cm schneiden. Die Mandarinenwürfel zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben und 40 Minuten lang zugedeckt bei maximal Stufe 5 köcheln lassen. Das Kompott pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseitestellen. (Diese Marmelade ist im Kühlschrank 15 Tage haltbar.)
2
Zubereitung der Jakobsmuscheln – Eine Pfanne erhitzen, einen Schuss Öl hinzufügen und die Jakobsmuscheln darin verteilen. Auf jeder Seite maximal 1 Minute braten.
3
Anrichten – Die Jakobsmuscheln auf einer Servierplatte anrichten, salzen und pfeffern. Mit zwei kleinen Löffeln eine kleine Nudel aus der Mandarinenpaste formen. Auf jede Jakobsmuschel eine Nudel geben. Für die Frische eine Scheibe Granny-Smith-Apfel hinzufügen. Mit Holzspießen servieren. Guten Appetit!