Mai putem consuma pește și fructe de mare? Un seminar online organizat în cadrul Săptămânii Verzi Europene ne arată calea către alegeri mai responsabile
Pe 18 iunie 2025, în cadrul
Săptămânii Verzi Europene
și cu ocazia
Zilei Mondiale a Gastronomiei Durabile, programele
Mr.Goodfish 3.0 și VeriFish,
finanțate de UE, au organizat împreună un seminar online intitulat:
„Mai putem consuma pește și crustacee? Promovarea consumului și producției responsabile de pește, crustacee, produse de apă dulce și acvacultură în vederea protejării biodiversității marine”.
La seminarul online au participat popularizatori ai științei, coordonatori de proiecte, bucătari-șefi și părți interesate din întregul lanț de aprovizionare cu produse acvatice. Scopul întâlnirii a fost de a analiza cum ar putea arăta astăzi consumul responsabil – și cum fiecare dintre noi poate contribui la schimbarea modului în care pescuim, producem, pregătim și consumăm produsele din pește.
Evenimentul a fost coordonat de Clara Boissenin, manager european de proiect și popularizatoare a științei în cadrul organizației Ecsite, care este, de asemenea, responsabilă de comunicarea legată de proiectul Mr.Goodfish 3.0. Clara a deschis seminarul online, încurajând participanții să împărtășească rețete tipice pe bază de pește și fructe de mare, specifice regiunilor lor, subliniind astfel diversitatea culturală a obiceiurilor alimentare legate de produsele marine în Europa.
Prezentarea proiectelor: VeriFish și Mr.Goodfish 3.0
VeriFish
Sara Pittonet Gaiarin, manager senior de proiect la Trust-IT Services și coordonatoarea proiectului VeriFish, a prezentat această inițiativă, al cărei obiectiv este crearea unui set de indicatori verificabili de dezvoltare durabilă pentru produsele din pește. Acești indicatori acoperă trei categorii principale:
- Mediul (de exemplu, starea resurselor, impactul asupra habitatelor, impactul asupra ecosistemelor)
- Alimentație și sănătate (de exemplu, acizi omega-3, oligoelemente, contaminanți)
- Aspecte socio-economice (de exemplu, condițiile de muncă, egalitatea de gen, bunăstarea socială)
În prezent, se lucrează la un prototip de aplicație web care va oferi consumatorilor și specialiștilor acces la informații fiabile privind dezvoltarea durabilă și valoarea nutrițională a fiecărei specii. În același timp, VeriFish creează o comunitate de profesioniști și invită părțile interesate să participe la elaborarea instrumentelor educaționale și digitale.
Mr.Goodfish 3.0
Hélène Buisson, coordonatoarea de proiect la Nausicaá – Centre National de la Mer, a prezentat apoi evoluția programului Mr.Goodfish, inițiat în 2010 și extins în prezent sub denumirea de Mr.Goodfish 3.0, grație sprijinului programului „Horizon Europe”.
Obiectivul programului Mr.Goodfish 3.0 este extinderea recomandărilor privind consumul sezonier și durabil, astfel încât acestea să includă speciile de apă dulce, produsele de acvacultură și toate zonele maritime europene. În cadrul proiectului se dezvoltă:
- o nouă aplicație mobilă pentru consumatori (geolocalizare, sfaturi sezoniere, idei de rețete)
- un site web profesional cu liste organizate pe specii/zone maritime, instrumente de comunicare și un calendar al evenimentelor
- programe pilot locale în Franța, Norvegia și Cipru, cu intenția de a le extinde în Polonia și Bulgaria
Programul colaborează strâns cu bucătarii-șefi și cu industria gastronomică, având ca obiectiv promovarea speciilor puțin cunoscute, sensibilizarea elevilor din școlile hoteliere și gastronomice, precum și sprijinirea profesioniștilor implicați în acțiuni în favoarea unor practici mai durabile.
Masa rotundă la care au participat pescari, bucătari-șefi, nutriționiști și cetățeni
În a doua parte a seminarului online, a luat cuvântul un grup de vorbitori implicați, format din:
- Danielle Leoni, bucătăreasă și consultantă în domeniul alimentației durabile
- Thilo Hanke, bucătar-șef, vicepreședinte al Euro-Toques International și președinte al Euro-Toques Germania
- Michelle Boonstra, cofondatoare a Catch Welfare Platform
- Frédéric Bayer, director de conținut și comunicare la EUFIC (Consiliul European pentru Informații Alimentare)
Vorbitori au subliniat nevoia urgentă de a ne schimba obiceiurile alimentare în contextul provocărilor legate de schimbările climatice, pescuitul excesiv și pierderea biodiversității. Aceștia au subliniat importanța transparenței, a povestirii istoriilor
culinare, a alegerii speciilor, a valorificării întregului produs (cap, oase, piele…) și a colaborării
intersectoriale –
de la pescar până la farfurie. Așa cum a rezumat bucătarul-șef Leoni:
„Da, putem în continuare să consumăm pește și fructe de mare, dar trebuie să o facem altfel și cu toții împreună”.
Mesaje cheie și pași următori
Da, putem în continuare să consumăm pește și fructe de mare: este suficient ca acestea să fie alese cu grijă, capturate în mod corespunzător, la momentul potrivit și în locul potrivit.
Bucătarii-șefi și pescarii sunt motorul schimbării: trebuie să-i sprijinim și să-i apreciem.
Consumatorii au nevoie de
informații clare, credibile și atractive.
VeriFish și Mr.Goodfish 3.0 dezvoltă instrumente digitale, campanii și ghiduri pentru a facilita această transformare.
Politica, educația și inovațiile trebuie să meargă mână în mână pentru a crea
un lanț de aprovizionare durabil, bazat pe un ciclu închis și echitabil în sectorul pescuitului și acvaculturii. Află mai multe și alătură-te mișcării:
🔗 Site-ul web Mr.Goodfish
🔗 Site-ul web VERIFISH
Să alegem specia potrivită, la momentul potrivit și în locul potrivit, pentru a asigura un viitor durabil în farfuriile noastre.
