L-ewwel kors
Platt prinċipali
Fillet tas-salmun ma’ fromage blanc u frott ċitru
Sa Traiteur événementiel Fleur de Mets
Skopri mod ġdid biex tgawdi s-salmun ma' ġobon tal-kottage u frott ċitru.
30 min
Preparazzjoni
Fuq medja
Livell
6
Nies
Ingredjenti
- 500 g fillet tas-salmon – 360 g ġobon brousse – 3 limes – 1 pomelo – 2 larinġ – 2 kuċċarijiet żejt taż-żebbuġa – Fleur de sel, bżar
- Melħ Massala niexef: 500 g melħ baħar kbir – 600 g zokkor kannella – 50 g taħlita ta' ħames tipi ta' bżar imħarrek – 50 g ħwawar curry Massala – 8 g chilli Espelette
Preparazzjoni
1
Marinada tal-melħ għas-salmun (il-ġurnata ta' qabel) – ħallat l-ingredjenti flimkien biex toħloq il-melħ Massala niexef. Xarrab saff ta' melħ niexef fuq film tal-plastik, poġġi l-fillet tas-salmun fuqu u koprih bil-melħ niexef li fadal, u kun żgur li tkopri wkoll in-naħat. Aħbi kollox b'mod sod u sigur fil-film plastik. Poġġi fuq platt u poġġi fil-friġġ għal 24 siegħa. Imbagħad, neħħi l-film plastik, għassel u nixxi l-ħut tas-salmun b'mod delikat.
2
Brousse bil-velours - F'borma tal-ħallat, ħallat flimkien il-brousse imsaffra, iż-żejt taż-żebbuġa, il-meraq ta' żewġ limes, il-melħ u l-bżar. Ħalliha fil-friġġ.
3
Segmenti taċ-ċitru – Ħoll il-grapefruit, l-larinġijiet u l-limetta, neħħi l-parti bajda kollha, imbagħad aqta' s-segmenti bl-użu ta' sikkina ħoxna u fina. Poġġihom fil-friġġ.
4
Pjattar – Aqta' l-fillet tas-salmun f'6 porzjonijiet. Fuq kull platt, poġġi fillet tas-salmun, kuċċara ġeneruża ta' brousse, u żejjinhom bis-segmenti taċ-ċitru. Isservi. Igawdu l-ikla tagħkom!