Príomhchúrsa
Ronnach le sauerkraut
Faoi Chef Pascal DANNENMULLER, restaurant Le Bagatelle
30 nóim
Ullmhúchán
120 nóim
Cócaireacht
150 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
4
Daoine
Comhábhair
- 800 g sauerkraut - 8 prátaí beaga (Charlotte)
- 2 chairéad (le maisiú) – 4 leathslisín bagúin deataithe, an craiceann bainte de
- 500 g de ghabhal gan chnámh – fíon bán (Riesling)
- piobar, coireandair, caora aiteal, 2 dhuilleog bhá
- Oinniún amháin le clóbh sáite ann
- 4 spúnóg bhoird de tharama – 4 spúnóg bhoird de uachtar tiubh
Ullmhúchán: 30 nóim – Am cócaireachta: 2 uair an chloig
1
Suanbhruith an sauerkraut ar feadh uair an chloig go leith le beagán uisce, fíon bán, lus an choire, caora aingealóige, piobar, 2 dhuilleog bhá, beagán lard, stiall de chraiceann muiceola, agus oinniún le clóbh gairleoige sáite ann, i sáspan measartha mór.
2
Nuair a bhíonn an sauerkraut beagnach cócaráilte, cuir na prátaí agus na cairéid leis, agus fág ag suanbhruith ar feadh 25 nóiméad.
3
Searáil an trosc, an taobh craicinn síos, agus an bagún deargaithe ar an dá thaobh.
4
Nuair atá an trosc meilte go deas, cuir ar leaba sauerkraut é, an taobh feola síos, agus fág clúdaithe é ar feadh thart ar 4 nóiméad.
5
Bain an trosc, ansin taosc an sauerkraut agus measc é leis an crème fraîche agus an tarama.
6
Leag an sauerkraut amach ar an bpláta, cuir an trosc ar a bharr, leag na glasraí timpeall air, agus gearr an bagún deataithe ina phíosaí agus leag timpeall an trosc iad. Bain sult as do bhéile!