Cúrsa tosaigh Príomhchúrsa

Gearbhán Perlon, croíthe aithbhe agus biatas

Faoi Benoit FLAHAULT et Régis-Hubert CLECH

Cruthaíodh an t-oideas seo le linn Fêtes de la Mer 2019 i mBoulogne-sur-Mer.

Gearbhán Perlon, croíthe aithbhe agus biatas
45 nóim
Ullmhúchán
5 nóim
Cócaireacht
50 nóim
Iomlán
Éasca
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • 12 filé de ghearrán Perlon gan chnámh
  • 4 chroí ocróige
  • 2 bheetreabhsán bruite
  • 1 sealaid
  • Ola cnó cócó
  • Fínéagar searaí
  • Salann, Piobar
  • Píosaí gallchnó

Ullmhúchán

1
Tosaigh trí 'vierge' a ullmhú: cócaráil croíthe na gcarcait i ndúil le líomóid. Fuaráil iad in uisce oighreata agus taosc iad.
2
Gearr an biatas i gciúbanna an-bheaga. Mionghearr an t-éalóid. Gearr na hartasóga fuaraithe i gciúbanna beaga. Measc gach rud le chéile agus cuir anlann orthu le hola cnó cócó agus fínéagar seiris. Séasúraigh le salann agus piobar agus cuir i leataobh ag teocht an tseomra.
3
Chun an gurnard a chócaráil: Cuir beagán ola ar na filéid gurnard, séar iad go hachomair agus cuir blastán orthu. Leag na filéid ar an leaba glasraí agus spréigh píosaí cnó talgain orthu.