Pressé de dorade grise, compotée d’oignons, figues et chocolat

Cette recette fut réalisée dans le cadre de Goût de France - Good France par les chefs de l'Académie Nationale de Cuisine

Ingredients

•1 kg de filet de dorade grise•200 g de poireaux•500 g de carottes•25 g de...

Saint Jacques au Poêlon, Bavaroise de Porto

Ingredients

•20 pièces de St-Jacques•40 g d’huile de pépin de raisin•20 g de beurre ½ sel•#...

Tartare de hareng aux baies roses

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingredients

•2 pommes Granny•400 gr de filet de hareng•400 gr de saumon fumé•2 échalotes ciselées•Jus de...