Sild i saltkruste med timian og citron

Bland salt, mel, æggehvider, olie og timian i en skål. Ælt dejen grundigt, indtil den er jævn. Dæk den til med plastfolie og stil den i køleskabet i 12 timer.

Rens, fjern hovedet, fjern skæg og tør fladfiskene grundigt.

Rul dejen ud til en tykkelse på 2 millimeter.

Pak rødspætterne ind i tynde citronskiver, så de er helt tæt indpakket, men samtidig bevarer deres form.

Pensl med lidt æggeblomme og vand.

Bages i ovnen ved 200 °C i 15-20 minutter. Velbekomme!