Pääruoka

Suolakuoressa paistettu kampela, timjami-sitruunalla maustettuna

Régis Hubert-Clechin tasokalojen resepti

Suolakuoressa paistettu kampela, timjami-sitruunalla maustettuna
20 min
Valmistelu
20 min
Ruoanlaitto
40 min
Kokonais
Helppo
Taso
4
Ihmiset

Ainekset

  • 2 kaunista, paksua kampelaa
  • 250 g karkeaa suolaa
  • 350 g jauhoja
  • Vesi
  • 2 munaa
  • Timjami, tuore sitruuna, oliiviöljy

Valmistelu

1
Sekoita suola, jauhot, munanvalkuaiset, öljy ja timjami sekoituskoneessa. Vaivaa huolellisesti, kunnes taikina on tasainen. Peitä muovikelmulla ja anna levätä jääkaapissa 12 tuntia.
2
Tyhjennä, poista päät, siisti reunat ja kuivaa kampelat huolellisesti.
3
Levitä taikina 2 millimetrin paksuiseksi.
4
Kääri ohuiden sitruunaviipaleiden päälle asetetut kampelat tiiviisti niin, että kalan muoto säilyy.
5
Voitele pinnat hieman munankeltuaisella ja vedellä.
6
Paista uunissa 200 °C:ssa 15–20 minuuttia. Hyvää ruokahalua!