Jídlo

Platýs v solné krustě s tymiánem a citronem

Recept na ploché ryby od Régise Huberta-Clecha

Platýs v solné krustě s tymiánem a citronem
20 min
Příprava
20 min
Vaření
40 min
Celkový
Snadné
Úroveň
4
Lidé

Složení

  • 2 krásné, tlusté platýsy
  • 250 g hrubé soli
  • 350 g mouky
  • Voda
  • 2 vejce
  • Tymián, čerstvý citron, olivový olej

Příprava

1
V míse smíchejte sůl, mouku, vaječné bílky, olej a tymián. Důkladně promíchejte, až vznikne hladké těsto. Zakryjte fólií a nechte 12 hodin odležet v chladu.
2
Platýsy vyvrhněte, odřízněte hlavy, odstraňte okraje a důkladně osušte.
3
Těsto rozválejte na tloušťku 2 milimetry.
4
Platýse položené na tenkých plátcích citronu obalte tak, aby byly dobře utěsněné, a přitom zachovaly tvar ryby.
5
Potřít trochou vaječného žloutku smíchaného s vodou.
6
Pečte v troubě při teplotě 200° po dobu 15–20 minut. Dobrou chuť!