Hlavné jedlo

Platýsa v soľnej kôrke s tymiánom a citrónom

Recept na platýsy od Régisa Huberta-Clecha

Platýsa v soľnej kôrke s tymiánom a citrónom
20 min
Príprava
20 min
Varenie
40 min
Celkom
Jednoduché
úroveň
4
Ľudia

Zložky

  • 2 krásne, tučné platýzy
  • 250 g hrubej soli
  • 350 g múky
  • Voda
  • 2 vajcia
  • Tymián, čerstvá citróna, olivový olej

Príprava

1
V miske zmiešajte soľ, múku, vaječné bielka, olej a tymián. Dôkladne vymiesite, aby vzniklo homogénne cesto. Zakryte fóliou a nechajte odpočívať v chladničke 12 hodín.
2
Platýsy vyprázdnite, odrežte hlavy, odstráňte ostré hrany a dôkladne osušte.
3
Cesto vyvaľkajte na hrúbku 2 milimetrov.
4
Plátky platýzy položte na tenké plátky citróna a dôkladne ich zabalte tak, aby sa zachoval tvar ryby.
5
Potrite trochou vaječného žĺtka zmiešaného s vodou.
6
Pečte v rúre pri teplote 200° 15–20 minút. Dobrú chuť!