Fogás

Sós kéregben sült lepényhal kakukkfűvel és citrommal

Lapos halakból készült recept Régis Hubert-Clech-től

Sós kéregben sült lepényhal kakukkfűvel és citrommal
20 min
Készítmény
20 min
Főzés
40 min
Teljes
Egyszerű
Szint
4
Emberek

Hozzávalók

  • 2 szép, vastag lepényhal
  • 250 g durva só
  • 350 g liszt
  • Víz
  • 2 tojás
  • Kakukkfű, friss citrom, olívaolaj

Előkészítés

1
Egy keverőedényben keverjük össze a sót, a lisztet, a tojásfehérjét, az olajat és a kakukkfüvet. Alaposan gyúrjuk össze, hogy homogén tésztát kapjunk. Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe 12 órára.
2
A lepényhalakat ki kell belezni, le kell vágni a fejüket, le kell szedni a szálkákat, majd alaposan meg kell szárítani.
3
A tésztát 2 milliméter vastagságúra nyújtsuk ki.
4
A vékony citromszeletekre helyezett lepényhalakat alaposan csomagoljuk be úgy, hogy a hal alakja megmaradjon.
5
Kenjük meg egy kevés tojássárgájával és vízzel.
6
Sütőben 200°-on 15–20 percig sütjük. Jó étvágyat!