Ястие
Фондю с сирене „Том“ от Ла Шапел Сен-Жан, с пушена скумрия и ябълки
от Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet
Тази рецепта беше представена на Международното селскостопанско изложение през 2017 г.
35 мин
Подготовка
10 мин
готвене
45 мин
Общо
Лесно
Ниво
4
хора
Съставки
- 500 грама сирене „том“ с сено
- 500 грама сирене „том“ от ябълково вино
- 500 грама пушени филета от скумрия
- 0,5 л сайдер или бира
- 4 ябълки
- 1 багет
- Мускат
- Лимонов сок
- Чесън
- Пипер
Подготовка
1
Нарежете сирената „том“ на кубчета, като отстраните кората. Оставете настрана.
2
Обелете и смачкайте двете скилидки чесън.
3
Нарежете хляба на парчета.
4
Обелете, извадете семките и нарежете ябълките на парчета. Полейте ги с лимонов сок, за да не потъмнеят.
5
Нарежете филетата от пушени скумрии на парчета и ги оставете на хладно.
6
В тиган разтопете сиренето с чесъна и половината от бирата или сайдера. Добавете останалата част от течността, за да получите хомогенно и гладко фондю, без да е прекалено течно. Подправете с мускатов орех и черен пипер.
7
Сервирайте така, както е, за да могат гостите да потапят последователно кубчета скумрия, хляб и кубчета ябълки. Приятен апетит!