Aperitiff
Inngang
Rett
Artois-ørret, rømme og sesongens endiv
20 min
Tilberedning
Enkelt
Nivå
2
Personer
Ingredienser
- 8 skiver røkt ørret (300 g)
- 100 g tykk fløte
- 2 stykker trevisse eller vanlig endiv
- Sesongens urter
- 30 g skallede nøtter
- Sitronsaft
- Eddik
- Chiliolje
- Salt, ferskmalet pepper og milde krydder
Forberedelse
1
Skjær ørreten i svært tynne skiver på tvers av fibrene. Fukt knivbladet for å unngå at det setter seg fast.
2
Krydre rømme med de hakkede urtene, sitronsaft, litt salt og noen få, fint hakkede endivestykker
3
Skrell de største endivbladene, og behold bare den gule eller røde delen (den hvite delen er den mest bitre)
4
For å dempe den bitre smaken, krydre dem med en skvett olivenolje og en god eddik
5
Anrett det hele på en harmonisk måte og dryss over nøtter for å gi tekstur