Príomhchúrsa

Cearc le bradán gilthead

Cearc le bradán gilthead
40 nóim
Ullmhúchán
25 nóim
Cócaireacht
65 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair do cheathrar:

  • 4 filé de bhradán dearg – 300 g de rís Seapánach gearrcháithneach
  • 50 ml d'fhínéagar ríse – 2 líomóid
  • 370 ml uisce – 1 spúnóg bhoird siúcra
  • Anlann soighe – pioc salainn – síolta séasaim
  • 1 spúnóg bhoird siúcra
  • dá líomóid
  • Maisiúchán: Anlann soighe, pioc salainn, síolta séasaim

Ullmhúchán

1
Is é an chéad chéim ná an rís a shruthlú go maith. Chun é seo a dhéanamh, cuir sa bhabhla é agus doirt uisce fuar anuas air, ag corraí go réidh le do lámh. Tar éis é a shruthlú trí huaire, fág ina sheasamh é ar feadh thart ar 30 nóiméad. Chun é a chócaráil, cuir an rís i sáspan leis an méid uisce is gá agus cuir an clúdach air. Tabhair an t-uisce chun beirthe, ansin ísligh an teas go híseal agus fág ag cócaráil ar feadh 15 nóiméad é. Bain an sáspan den teas agus fág an rís ina sheasamh ar feadh 10 nóiméad eile. Leid bheag díreach ón tSeapáin: chun a chinntiú go bhfuil do rís cócaráilte go foirfe, tá sé ríthábhachtach gan an clúdach a ardú ag aon phointe le linn an phróisis chócaireachta – ón teas ard tosaigh go dtí an 10 nóiméad deireanach den chócaireacht.
2
Fad is atá an rís ag scíth, téigh an fínéagar agus an siúcra le chéile go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha. Tar éis 10 nóiméad, tóg an clúdach, aistrigh an rís go babhla measctha (agus bí cúramach gan na gráin a bhriseadh) agus cuir an fínéagar siúcraithe leis, ansin measc go maith. Ar deireadh, fág an rís ag fuarú ar feadh thart ar 30 nóiméad ag teocht an tseomra.
3
An t-iasc a ullmhú: 5 nóiméad. An chéad rud le cuimhneamh air agus iasc amh á ithe ná na treoirlínte sláinteachais a leanúint. Chun é seo a dhéanamh, caithfidh tú an t-iasc a reo ag -20°C ar feadh 48 uair an chloig ar a laghad nó ag -18°C ar feadh 96 uair an chloig chun aon riosca éillithe ó pharasaití a sheachaint. Ansin, níl le déanamh agat ach an t-iasc a dhísreo agus é a ghearradh ina shlisíní tanaí.
4
Am ullmhúcháin: 5 nóim. Chun freastal air, cuir an rís i mbun babhla agus socraigh slisíní bream mara ar a bharr. Críochnaigh trí bheagán sú líomóide, beagán anlann soighe agus cúpla síol sesame a chur ar a bharr.