Vanliga frågor

Nej, och siffrorna talar sitt tydliga språk. Enligt FAO (SOFIA-2026) är 46,9 % av de kommersiella fiskbestånden (1) som utvärderades 2023 globalt sett fullt utnyttjade, vilket utesluter all intensifiering, 37,6 % är överutnyttjade. 15,5 % av bestånden anses idag vara ”underutnyttjade”. 

(1) Ett bestånd är en fiskpopulation (eller del av en population) som förekommer inom ett avgränsat geografiskt område, som har inget eller endast begränsat utbyte med närliggande bestånd (P. Cury – IRD), och som därför kan förvaltas separat. Gränserna för ett bestånd fastställs genom en överenskommelse. 

Detta beror på att fisket har utvecklats utan begränsningar, i tron att havet var outtömligt. Till skillnad från vad man ofta säger är fiske inte en produktion. Det är ett ”uttag” som är beroende av en naturresurs och ett område. Det är just därför att vi tyvärr har ignorerat dessa grundläggande fakta som det allmänna tillståndet för fiskresurserna i världen idag är oroande. Under de senaste 50 åren har fisketeknikerna utvecklats avsevärt. Fartygen är kraftfullare och lokaliseringsteknikerna blir allt mer avancerade. För en fisk har det blivit nästan omöjligt att undkomma det moderna fisket. 

När fiskbestånden övervakas noggrant av forskare och förvaltas på ett hållbart sätt ser vi positiva effekter – detta är vad man kan konstatera när det gäller vissa europeiska bestånd.  

Dessutom bidrar moderna problem som föroreningar och utsläpp av växthusgaser – som orsakar försurning av haven och den globala uppvärmningen – till en omvälvning av den biologiska mångfalden i haven.  

Sammanfattningsvis: fiskbeståndet är ett kapital som varje år ger avkastning. Utmaningen består i att skydda detta kapital och återuppbygga det när det behövs, för att kunna bedriva ett hållbart fiske där man på sikt endast utnyttjar avkastningen.  

Det är möjligt, men mycket osannolikt, att en fiskart som torsk eller blåfenad tonfisk skulle utrotas helt. Det kommer alltid att finnas några tusen individer kvar som borde kunna hålla arten vid liv. Men det är viktigt att uttrycka sig i villkorsform, för en sak är säker: enorma bestånd kan kollapsa plötsligt under trycket av överfiske. Det är precis vad som har hänt med den så kallade medelhavsblåfenade tonfisken (Thunnus thynnus) under de senaste åren, och det är precis vad som har hänt med torsken på de stora bankarna utanför Newfoundland.  

År 1970 uppgick torskfisket på de stora bankarna utanför Newfoundland till så mycket som 800 000 ton fisk. Under mer än ett sekel, med början bland ”terre-neuvas”, var torsken den symboliska arten för många fiskare. Från och med 1990-talet drabbades denna resurs av en plötslig och aldrig tidigare skådad kollaps av bestånden. Ett moratorium infördes 1992 för att förbjuda all fiske så länge beståndet inte visade tydliga tecken på återhämtning. Denna åtgärd ledde till att tiotusentals människor blev arbetslösa. Enligt kanadensiska vetenskapliga utvärderingar ligger biomassan, även efter 30 år med moratorium, fortfarande långt under historiska nivåer och möjliggör inte en normal biologisk funktion hos beståndet. Vetenskapliga studier visar att ekosystemet har övergått till ett nytt jämviktsläge, som är mindre gynnsamt för torsk: 

Det har skett en övergripande förändring av näringsväven med en ökning av ryggradslösa djur (räkor, krabbor) och en minskning av viktiga bytesfiskar. Denna förändring har begränsat torskens återkomst, vilket är ett fenomen som kallas ekologisk låsning och som beskrivs i flera ekosystemstudier. 

Ännu värre är att andra arter, som är av nästan obetydligt ekonomiskt värde, tycks ha tagit torskens plats i detta område. Till detta har andra faktorer som hämmar torskens återhämtning kommit, såsom klimatförändringar och hög naturlig dödlighet. Detta sorgligt ”berömda” fall tjänar idag som ett exempel på hur man inte ska sköta fiskeriförvaltningen, men man måste konstatera att vi, trots denna katastrofala erfarenhet, inte är immuna mot att vissa viktiga bestånd kollapsar.  

Den röda tonfisken i Medelhavet har genomgått en svår period, med en kraftig minskning av beståndet i början av 2000-talet. Denna överutnyttjade resurs drabbades av ett beståndskollaps till följd av överfiske. Under flera år har ett flertal åtgärder införts eller skärpts, såsom införandet av en minsta fångststorlek, en fiskesäsongskalender och fisketillstånd, i syfte att reglera både yrkes- och fritidsfisket. För fiskarna i Medelhavet och längs Atlantkusten var denna art av avgörande betydelse. Ekonomin kring detta fiske drabbades därför mycket hårt; många fiskefartyg såldes, skrotades eller ombyggdes för att kunna fiska andra arter. Sedan 2012 visar de vetenskapliga uppgifterna en stadig förbättring. De senaste rekommendationerna från ICCAT – International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas – visar att beståndet har återhämtat sig till en ekologiskt hållbar nivå tack vare anpassade förvaltningsåtgärder. Från och med sommaren 2018 har Mr.Goodfish därför anpassat sitt utbud genom att lägga till denna art på sina listor utanför dess fortplantningsperiod. 

Fall av ”överfiske” har dokumenterats i århundraden. Under lång tid var dessa fenomen mycket begränsade till områden där människor levde av fisket. I takt med att fiskeflottorna växte och konserveringsteknikerna utvecklades – vilket gjorde det möjligt att fiska längre bort och under längre tid – utvidgades utnyttjandet gradvis och blev sedan ”globaliserat”, och detta skedde desto snabbare ju mer man behövde möta en ständigt ökande efterfrågan. Mellan 1950 och 1980-talet ökade den globala fiskeproduktionen från 40 miljoner ton till cirka 80 miljoner ton fisk. Sedan dess har denna ”produktion” planat ut; år 2022 uppgick fiskefångsterna till sammanlagt 92,3 miljoner ton (FAO 2024). Men under tiden, från 1950 till idag, har världens befolkning ökat från 2,5 miljarder människor till nästan 8,1 miljarder. Experterna uppskattar att befolkningen kommer att uppgå till 9,7 miljarder människor år 2050, men naturen kan bara tillhandahålla det den producerar – inte mer.  

Fiskebiologi är vetenskapen om fiske, och fiskebiologerna är specialisterna inom området. Det är de som, genom en rad mätningar och observationer, övervakar hälsotillståndet hos de fiskbestånd som utnyttjas och som kallas ”bestånd”. En minskning av den genomsnittliga storleken på de fiskar som fångas är ett tecken på överfiske. Att resursen blir alltmer sällsynt, med andra ord att de fångade mängderna minskar, är ett annat tecken på överfiske. Detta är tecken, inte bevis, och det är på grundval av ständigt förnyade och verifierade observationer och mätningar som man kan dra slutsatsen att ett bestånd är överutnyttjat. Dessa observationer görs under vetenskapliga kampanjer på oceanografiska fartyg men också på yrkesfiskefartyg.  

Forskningen stöter dock på många hinder. Det finns en brist på allmän kunskap om den marina miljön och en brist på resurser till forskarteam som ska studera denna särskilt svåra miljö. Det är alltid lättare att bedöma en resurs när man kan få en helhetsbild av beståndet, precis som en hjord av kor på en åker. Vetenskapen ger för närvarande inte denna helhetsbild av haven; det finns fortfarande okända områden och därmed data som vi inte har tillgång till.  

Beroende på art är det mer eller mindre enkelt att genomföra vetenskaplig övervakning. Beroende på artens biologi, livsstil (benthisk, pelagisk…) och livsmiljö (kust/öppet hav, på djupet/vid ytan…) blir det svårare att få tillgång till data om resursens övergripande tillstånd.  

Problemet är att bestånden har utnyttjats under lång tid och att åtgärderna oftast vidtas i efterhand, det vill säga först när beståndets hälsotillstånd har blivit oroande.  

För vissa bestånd (framför allt i nordöstra Atlanten, Nordsjön och Östersjön) eller vissa arter fastställs en tillåten totalfångstmängd (TAC). Den motsvarar den maximala fångstmängd som Europeiska unionen tillåter för ett bestånd inom ett visst område. Utifrån detta fastställs kvoter, det vill säga de mängder fisk som får fiskas per land, per fiskeområde eller eventuellt per fartyg. I områden som Medelhavet eller Svarta havet förvaltas fisket genom att fiskeansträngningen på beståndet begränsas.  

Andra åtgärder vidtas, såsom minimistorlek för fångst, som normalt beräknas utifrån den storlek vid vilken fisken blir könsmogen. Syftet är att se till att varje fisk som fångas har hunnit fortplanta sig minst en gång. Tyvärr gäller det, precis som för kvoterna, måste man skilja mellan de så kallade ”biologiska” minimistorlekarna, som uppfyller det tidigare angivna kriteriet, och de så kallade ”politiska” storlekarna, som inte eller endast i liten utsträckning tar hänsyn till vetenskapliga rekommendationer för att tillgodose kortsiktiga ekonomiska intressen.  

Det bör dock noteras att allt fler fiskare tillämpar allt strängare regler (t.ex. fångststorlekar som överstiger de föreskrivna måtten, fiskesäsonger…) för att bevara beståndet och säkra sin verksamhet på kort, medellång och lång sikt. En god förädling möjliggör också en bättre förvaltning av beståndet: att fiska mindre men bättre. Produkten bevaras bättre ombord, fiskens kvalitet blir bättre och försäljningspriset stiger.  

Den övergripande trenden är fortfarande negativ, men döljer stora regionala skillnader. Trots ett ökande tryck på fångstfisket världen över framhåller FAO:s senaste rapport att verkliga framsteg har gjorts i vissa regioner, särskilt i nordöstra Atlanten, där vetenskapligt grundade förvaltningsåtgärder har gjort det möjligt att minska fisketrycket och påbörja återhämtningen av flera bestånd. Det är dock fortfarande viktigt att vara försiktig, eftersom denna bräckliga balans hotas av klimatförändringarna och försämringen av de marina ekosystemen. 

Ja, förmodligen. Men frågan är vilka fiskar, vilka mängder och vilken storlek. Om vi fortsätter att överfiska kommer individerna inte längre att hinna föröka sig. Det är detta som kan förklara varför vissa bestånd just nu kollapsar. Men den verkliga faran ligger utan tvekan i de förändringar av den naturliga balansen som överfisket medför. När de ”stora fiskarna” försvinner tar andra arter över och blir i sin tur rovdjur. Det som en gång var byte har nu blivit rovdjur för larver och ungfiskar av den art som tidigare åt den. Populationens bas decimeras av detta nya rovdjur, som ofta är betydligt mindre och ibland saknar ekonomiskt värde.  

I dag betonar allt fler forskare vikten av att beakta hela näringskedjan och, i ännu högre grad, hela ekosystemet för en art, för att kunna göra bedömningar av beståndets tillstånd.  

Krillens näringsvärde är högst tveksamt, men det är inte det som är kärnan i problemet. Att utvinna krill innebär att utnyttja basen i ett näringsnät i haven och därmed äventyra alla marina ekosystem som är beroende av den, inte bara valarna, utan även småfiskar, som äts av större fiskar eller av fåglar, havsdäggdjur och naturligtvis människor. Projekten för krillfiske utgör därför ett allvarligt hot mot den övergripande balansen i livet i haven och på sikt även mot vår egen livsmedelsförsörjning.

Under de senaste 60 åren har den globala vattenbruket upplevt en oöverträffad tillväxt. Fisk, blötdjur, alger och skaldjur produceras i stora mängder tack vare mycket varierande uppfödningsmetoder, som sträcker sig från extensiv uppfödning utan utfodring till intensiv uppfödning med vattenåtervinning och vattenrening.  

När det gäller fiskodling (akvakultur) bör man veta att den huvudsakligen bedrivs i sötvatten (2/3 av den globala fiskproduktionen). Systemen för kontinental vattenbruk bygger främst på uppfödning av allätande eller huvudsakligen växtätande arter såsom karpar, tilapia och malar, vilket bidrar till bättre foder- och energieffektivitet på global nivå. 
Fiskodling till havs (marikultur), som har en nyare industriell utveckling, upplever dock en stadig tillväxt och står för drygt en tredjedel av den globala fiskproduktionen (FAO 2024). Denna utveckling är särskilt tydlig i vissa regioner i Asien och Europa, där tekniska investeringar och kunskap om de biologiska cyklerna har möjliggjort framväxten av nya produktionskedjor. Historiskt sett har en art, guldmakrill (särskilt den japanska guldmakrillen), länge dominerat den marina akvakulturproduktionen. Från och med 1970- och 1980-talen möjliggjorde dock stora framsteg en kontroll över fortplantningen och de första faserna i den biologiska cykeln hos många andra marina arter. På så sätt har uppfödningen av lax, havsabborre, guldbrasa, piggvitt och, på senare tid, stör och andra arter med högt mervärde gradvis utvecklats, vilket har bidragit till diversifieringen och expansionen av den globala havsbaserade akvakulturen. 

Vattenbruk omfattar även uppfödning eller odling av ostron och musslor (skaldjursodling). Det är en anmärkningsvärt smart metod, eftersom man utnyttjar den naturliga produktionen av mikroskopiska alger för att föda upp och få skaldjuren att växa.  

Uppfödning av fiskar, såsom karp, med alger eller andra växter som foder är också en hållbar lösning om miljö- och hälsoförhållandena kontrolleras noggrant.  

Odlade havsarter livnär sig främst på andra fiskar, och deras köttätande natur kan ha en negativ inverkan på fiskeresurserna. Dessa arter behöver protein i sin kost. Proteinet tillförs delvis genom fiskmjöl och fiskoljor som kommer från fiskefoderindustrin. För närvarande krävs det, beroende på art, i genomsnitt mellan 0,5 och 4 kg vildfångad fisk för att producera 1 kg odlad fisk. Cirka 17 miljoner ton vildfångad fisk, främst små pelagiska arter (sardiner, ansjovis, stjärntungor, skarpsill…), har använts världen över för tillverkning av fiskmjöl och fiskolja avsedda för icke-livsmedelsändamål, främst för djurfoder, och i första hand för odlad fisk. Detta motsvarar mer än 80 % av volymen av vattenbruksprodukter som inte är avsedda för mänsklig konsumtion år 2022 (FAO 2024). 

Trycket på dessa pelagiska fiskar är mycket stort, och det finns anledning att oroa sig för beståndens hållbarhet och risken för obalans i ekosystemen. Detta är ett stort problem med tanke på att de tillgängliga mängderna vildfångad fisk är begränsade. Därför krävs en klok användning av animaliska proteinresurser: fiskmjöl tillverkat av bestånd som förvaltas strikt enligt kvoter, användning av biprodukter (avfall från filéering av fisk avsedd för mänsklig konsumtion) samt återvinning av fiskeavfall i foderblandningar för fiskodling. Alla dessa animaliska produkter kan utnyttjas mycket väl inom vattenbruket. Dessutom är användningen av växtproteiner och insektsproteiner ett seriöst alternativ.  

Enligt IFREMER omfattar havsbaserad fiskodling för närvarande främst arter med högt kommersiellt värde, och för vissa arter har odlingen redan nästan helt ersatt fisket (9 av 10 laxar som konsumeras och 1 av 2 havsabborrar som produceras är odlade). 

Ja, en vildfångad fisk äter minst lika mycket som en odlad fisk, och förmodligen till och med mer, eftersom den måste jaga och därmed förbrukar energi för att fånga sina byten.  

Men den stora skillnaden som fiskodlingen innebär är att den gör det möjligt för miljarder fiskar att leva, trots att de aldrig skulle ha överlevt i naturen. Det handlar alltså om miljarder extra munnar som måste mättas och som utgör ett överskott, en överfrågan så att säga, i förhållande till vad naturen kan tillhandahålla. Man får inte glömma att fiskar lägger tiotusentals, ofta hundratusentals, ibland miljoner ägg per fortplantningscykel. De flesta av dessa ägg kommer aldrig ens att befruktas, och av dem som befruktas är det bara några få – 4, 5, 6 eller 10 – som når vuxen ålder. Tack vare dagens forskning kan nästan 100 % av äggen befruktas och en mycket hög andel av de unga ynglen når vuxen storlek. Man måste då mata alla dessa fiskar som inte skulle ha överlevt i naturen, och det är där problemet uppstår.  

Vilda fiskar, som används som foder i fiskodlingar (även kallade foderfiskar), utgör grunden i näringskedjan i haven. Det är ansjovis, sardiner eller lodda som utgör föda för fiskar som är större än de själva (till exempel makrill), vilka i sin tur äts av tonfisk men också av fåglar, sjölejon, sälar, hajar, valar och människor. På grund av dessa arters betydelse i näringskedjan måste de som bedriver fiske på dem åta sig att noggrant övervaka de berörda bestånden, annars riskerar de att kollapsa – och därmed också deras verksamhet. Genom att förvalta bestånden av foderfisk på ett hållbart sätt säkerställs resursens fortlevnad för hela näringskedjan.  

FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) lyfter fram det etiska problemet med att använda foderfiskar i fiskodling. Dessa fiskar skulle nämligen kunna konsumeras direkt av befolkningar som varken har tillgång till nödvändiga animaliska proteiner eller medel att köpa köttätande odlad fisk.  

Detta är redan fallet i alla uppfödningar av köttätande djur, där fodret (som ges i form av pellets) består av minst 50 % växtmaterial (sojakakor och andra växtproteiner, vetegluten, proteinerika ärtor, majsgluten, …). Aktuell forskning höjer till och med denna andel till 80 procent eller till och med 85 procent i vissa fall. Det är ett val. Kan vi acceptera att arter som i naturen är uteslutande köttätande blir delvis eller helt vegetariska? Det är delvis upp till lagstiftaren att svara på den frågan. Men det är ändå absolut nödvändigt att odlad fisk, åtminstone delvis, behåller de näringsmässiga egenskaperna hos vildfångad fisk. Det är därför absolut nödvändigt att förse den med ”fleromättade” fettsyror, kända under namnet ”omega-3”, som främst finns… i vildfångad fisk. Omega-3 finns även i alger, vilket gör dem till en lovande ingrediens för framställning av ersättningsmjöl. Många försök pågår för närvarande.  

För att förse köttätande fiskar med de proteiner som krävs för deras utveckling pågår forskning kring nya typer av mjöl: insektsmjöl. Insekter ingår i köttätande fiskars naturliga kost. Beroende på insektsart varierar näringsegenskaperna, och eftersom de är enkla och snabba att odla är de ett utmärkt alternativ. Hur som helst måste man ha i åtanke att man alltid, förr eller senare, kommer att begränsas av den mängd som naturen kan tillhandahålla.  

Ja, och det är just därför som resonemanget ”om fiskbestånden kollapsar finns alltid vattenbruket kvar” är felaktigt, men framför allt farligt. Och även om dessa bestånd skulle förbli på sin nuvarande nivå skulle inget problem vara löst. Varje år levererar den globala fångstfisket cirka 92 miljoner ton fisk och vattenlevande djur. Återkastningarna till havet uppskattas idag till cirka 9 miljoner ton per år, medan drygt 83 miljoner ton landas. Av dessa landade volymer är nästan 90 % avsedda för mänsklig konsumtion, vilket motsvarar cirka 75 till 77 miljoner ton som kommer direkt från fångstfisket. Användningen för andra ändamål än livsmedel utgör cirka 11 procent, vilket motsvarar nästan 20 miljoner ton, varav cirka 17 miljoner ton förädlas till fiskmjöl och fiskolja, som främst används som foder för fiskodlingar, men även till fjäderfä och svin.
Dessa siffror speglar en långsiktig uppåtgående trend för den andel som avsätts till mänsklig konsumtion, samt en stabilisering, eller till och med en relativ nedgång, av de volymer som går till industriell bearbetning, enligt FAO. 

Sedan 2019 innebär målet om noll utkast inom yrkesfisket, som införts av Europeiska kommissionen, tvingar fiskarna att landa vissa fiskar som tidigare kastades tillbaka i havet (antingen på grund av att de var för små och därmed inte uppfyllde kraven, på grund av bristande ekonomiskt intresse eller för att kvoterna redan var uppfyllda, etc.). Syftet med denna förordning är att uppmuntra yrkesfiskare att förbättra selektiviteten hos sina fiskeredskap. Eftersom dessa varor enligt lagstiftningen inte är godkända för direkt mänsklig konsumtion kommer de att användas inom kosmetikaindustrin, inom forskning men framför allt för att tillverka djurmjöl, som är foder avsett för odlade fiskar.  

Andra lösningar övervägs för att begränsa vattenbrukets påverkan på ekosystemen och öka produktiviteten inom uppfödningen: till exempel integrerad multitrofisk vattenbruk, vilket är en uppfödningsmetod där ”avfallet från en art utgör föda för en annan” (Richard, 2009). Med dagens tekniska förhållanden gör dessa siffror det möjligt att förutse en global produktion på mellan 10 och 20 miljoner ton köttätande fiskar per år inom vattenbruket. Detta kommer dock att kräva en global styrning och ett ökat ansvarskännande från staternas och branschaktörernas sida, för deras egen ekonomiska överlevnad. Hållbarhetens tre pelare – miljö, ekonomi och samhälle – är i detta sammanhang mer aktuella än någonsin.  

Det stämmer, men när det gäller röd tonfisk är konsekvenserna av denna typ av uppfödning minst lika problematiska som de som orsakas av andra köttätande arter. Tonfisken odlas i burar för att bli en ”extremt fet” fisk som är mycket eftertraktad av japanska konsumenter. För att göda den matas den i stora mängder: upp till 15 kg vildfångad fisk krävs för att en tonfisk i bur ska gå upp 1 kg i vikt! Detta medför många problem, men det största är att arter som stjärtmakrill, sardiner, ansjovis och makrill – som framför allt konsumeras i länder med mycket låg köpkraft – har sett sina priser skjuta i höjden. Genom att göda blåfenad tonfisk för en lyxmarknad berövas många befolkningar en viktig, ja till och med livsviktig, proteinkälla i sin kost. Är detta fortfarande möjligt i en värld som år 2050 kommer att räkna mer än 9 miljarder människor? Är detta förenligt med FN:s koncept om ansvarsfullt fiske?  

Vissa typer av fiskodlingar släpper ut stora mängder organiskt material i havsmiljön. Ju mer fisken äter, desto mer släpper den ut. Detta är ett betydande problem, särskilt när det gäller tonfiskodlingar, där vissa projekt inte har kunnat genomföras på grund av alltför stor förorening av havsmiljön.  

När det gäller den första frågan har flera försök, det ena mer lockande än det andra, genomförts. Det är omöjligt att mäta resultatet, eftersom de unga larverna eller fiskynglen som släpps ut i naturen möter samma öde som de som föds naturligt, nämligen att i 99 procent av fallen bli uppätna eller dö av naturliga orsaker. En av de mest intressanta lösningarna är ”sea ranching”, som gör det möjligt att släppa ut unga laxar i havet som, efter en lång resa mitt ute på havet, återvänder till sin ursprungliga flod. Men de unga laxarna i fråga är egentligen inte längre yngel utan unga fiskar (smolt) som i detta skede är mycket kostsamma ur proteinsynpunkt. Återvändandegraden är uppenbarligen inte tillräcklig för att garantera lönsamheten (eller konkurrenskraften) för denna typ av odling jämfört med andra mer intensiva metoder där hela cykeln är bättre kontrollerad.  

Andra åtgärder har införts, såsom utsättning av musslor – en teknik som gör det möjligt att öka de naturliga bestånden av ungfisk. Ynglen kläcks och växer upp i en kläckningsanläggning för att sedan släppas ut och odlas i havet. Två exempel: det ena i Saint-Brieuc-bukten med kammusslor, det andra i Thau-bassängen med havsmusslor, båda på initiativ av lokala yrkesfiskare. 

Det är viktigt att beakta vissa kriterier för att kunna göra ett klokt val och undvika att skada naturresurserna och miljön. Mr.Goodfish hjälper dig med detta. Här är de urvalskriterier som Mr.Goodfish har fastställt för odlade fiskarter:  

Foder till vattenbruksarter   

Djuren måste matas:  

• med ingredienser från vildfångad fisk som är anpassade för varje arts utveckling.  

• med hållbara livsmedel: de livsmedel som används ska komma från en hållbar källa, det vill säga vara framställda av vilda arter som omfattas av kvoter eller är certifierade som hållbara (i allt större utsträckning inom ramen för förbättrade metoder). Andra ingredienskällor såsom biprodukter, alger, insekter och lin uppmuntras.  

Uppfödningsmetoder  

De utvalda arterna ska födas upp under optimala förhållanden vad gäller djurens välbefinnande och folkhälsan:  

• Antibiotika får endast användas på recept från en veterinär och i enlighet med EU:s bestämmelser.  

• Mr.Goodfish har dessutom fastställt ett maximalt antal behandlingar per år samt strikta användningsvillkor. 

• Djuren ska hållas på ett sätt som tar hänsyn till deras beteendemönster i vilt tillstånd, med en djurtäthet som är anpassad efter varje art.  

Miljöpåverkan  

De utvalda arterna ska odlas under optimala och miljövänliga förhållanden. Den dynamiska balansen mellan produktionsområdet och dess omgivning måste upprätthållas:  

• Den dynamiska balansen mellan produktionsområdet och dess omgivning måste upprätthållas.  

• De arter som odlas måste förekomma naturligt i miljön när odlingen sker i en öppen miljö.  

• Arterna ska utfodras med en mängd fiskmjöl som ligger inom en avkastningsgräns som fastställts och optimerats för respektive art, så att utsläpp av organiskt material i miljön undviks. 

• Andelen fina partiklar i fodret måste vara lägre än 1 %. Miljökvaliteten får inte påverkas av närvaron av en vattenbruksanläggning.  

• Kemikalier får endast användas på veterinärens ordination och i enlighet med EU:s bestämmelser. Mr.Goodfish har dessutom fastställt ett maximalt antal behandlingar per år.  

• När det gäller rengöring av anläggningarna föredrar Mr.Goodfish att använda mekaniska eller biologiska metoder.  

• De olika indikatorerna och tröskelvärdena finns tillgängliga per art på webbplatsen www.mrgoodfish.com  

Det finns idag många märkningar på marknaden som hjälper konsumenterna att hitta produkter från hållbar fiskodling. För att göra urvalskriterierna för dessa olika märkningar tillgängliga för allmänheten har programmet Mr.Goodfish valt att utgå från följande märkningar: Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global GAP, det europeiska ekologiska märket, Label Rouge, Best Aquaculture Practices (BAP), kvalitetsstadgan ”Aquaculture de nos régions”…   

Det finns flera olika ”miljömärkningar”:  

– MSC: Marine Stewardship Council,  

– Det franska miljömärket ”Pêche Durable”  

– Friend of the Sea  

– Artysanal…  

Endast vissa av dem uppfyller FAO:s regler för ansvarsfullt fiske. I avsaknad av andra rekommendationer är dessa miljömärkningar ett effektivt sätt att göra rätt val. 

Trålen är ett stort, trattformat nät som dras efter ett eller två fartyg, beroende på fisket. Den kännetecknas av att maskstorleken gradvis minskar från inloppet till slutet av påsen, som kallas ”trålbotten”.  Den horisontella öppningen säkerställs av två divergerande paneler som öppnas tack vare båtens hastighet och vattentrycket.  

Beroende på vilken art som ska fångas använder fiskarna olika trålkonfigurationer:  

• Syftet med bottentrålen är att fiska arter som lever på eller nära botten, såsom: vitling, torsk, marulk, bläckfisk, havskräfta… 

• Den pelagiska trålen är avsedd för arter som lever i vattenmassan – mellan ytan och botten – såsom ansjovis, makrill, sardin, sill… 

• Stångtrålen används främst för plattfiskar: tunga, flundra…  

Med hjälp av dessa olika trålar kan man fiska en stor mångfald av kommersiellt intressanta arter som finns i hela vattenmassan, från botten till ytan.  

Under flera år har omfattande åtgärder vidtagits för att minska dessa fartygs miljöpåverkan genom tekniska förbättringar och reglering av fiskeansträngningen. Fiskarna omfattas därmed av lagstadgade begränsningar avseende: fiskeområden och fiskeperioder, fartygets motorstyrka samt maskstorlek.  

Många studier har genomförts för att förbättra trålarnas selektivitet (masstorlek, selektiva galler m.m.), vilket gör det möjligt att avsevärt öka andelen organismer som inte ingår i fiskarens målgrupp (arter och/eller storlekar) som släpps undan. Detta gäller till exempel det franska fisket efter langoustine i Biskayabukten.  

När det gäller bottentrål har tekniken och redskapens konstruktion utvecklats för att i största möjliga utsträckning begränsa påverkan på havsbotten: gummiskivor vid ingången som rullar över botten, förändringar i panelernas form…  

Särskilt fall: trålfiske på djupt vatten:  

Sedan 2000-talet har olika organisationer bedrivit en lobbykampanj mot trålfiske på stora djup. År 2016 ledde detta till att EU införde ett förbud mot fiske på mer än 800 meters djup i europeiska vatten. I områden som betecknas som ”känsliga marina miljöer” är djupgränsen 400 meter. För alla dessa områden måste fiskarna redogöra för sin fiskeverksamhet mellan 2009 och 2011.  

Hittills har denna teknik använts på djup upp till 1 000 meter och mer. På dessa djup är ekosystemen mycket annorlunda; de bygger på arter med lång livscykel och sen könsmognad, såsom kejsarfisken till exempel. Arter som lever i djuphavet är mycket svåra att studera, och det finns liten eller ingen exakt vetenskaplig övervakning. Dessa särdrag, liksom förstörelsen av djuphavskoraller orsakad av fiskeredskap, har anförts som argument för att anpassa den europeiska lagstiftningen. Den förstörelse som observerats tidigare, särskilt i början av djuphavsfisket, har idag minskat tack vare inrättandet av stängda områden och den kraftiga minskningen av den internationella fiskeansträngningen. Minskningen av de områden som påverkas av fisket har gjort det möjligt att begränsa det rumsliga fotavtrycket från djuphavstrålning. Dessutom kan de tilldelade kvoterna enkelt fångas på de fiskeplatser som regelbundet besöks.  

Denna situation innebär att trålfisket begränsas till endast de sedimentområden som är mindre känsliga för påverkan.  

Mr.Goodfish rekommenderar i sina rekommendationer så kallade djuphavsfiskar, såsom till exempel blåling. Flera faktorer har bidragit till att man har intagit en sådan ståndpunkt. De djuphavsarter som finns med på rekommendationslistorna är föremål för noggrann vetenskaplig övervakning, aktuella data visar att populationsdynamiken är stabil och att de utnyttjas till sin maximala hållbara avkastning. Den förvaltningsplan som införts för dessa arter gör det möjligt för oss att utnyttja det som naturen ger oss utan att skada beståndet – det är den perfekta balansen! En annan anledning till att Mr.Goodfish rekommenderar några av dessa djuphavsarter är att bottensubstratet i de rekommenderade områdena består av sand och lera och att det inte förekommer några koraller.  

En drag är ett fiskeredskap av typen ”korg/räfsa” som dras efter båten och bygger på samma princip som bottentrålar. Den består av ett styvt stativ täckt med metall eller nät och används främst för att fiska efter skaldjur. Vid ingången, på den nedre delen, finns metallblad eller -tänder som gör det möjligt att skrapa bort de översta lagren av havsbotten. Syftet med draget är att skörda skaldjur som är nedgrävda i sand eller silt, såsom: hjärtmusslor, kammusslor, venusmusslor…  

Detta redskap anses vara selektivt. Maskorna i metall eller nätet har nämligen anpassade dimensioner för att låta små fiskar simma undan. Precis som vid trålfiske regleras fiskeansträngningen för denna flotta. Till exempel är fisket efter kammusslor med skrapredskap i Engelska kanalen begränsat vad gäller antalet tillåtna fartyg, fiskeområdet och antalet fiskedagar.  

Den största nackdelen med skrapfiske är dess påverkan på havsbotten och de marina livsmiljöerna. Forskningen kring denna redskap inriktar sig främst på tekniska lösningar för att begränsa belastningen på havsbotten. 

Principen för dessa redskap är att först omringa fiskstammen med ett nät innan man drar ihop de båda sidorna mot fartyget (rundsnara) och samtidigt stänger nätets botten (glidande rundsnara – Bolinche eller Lamparo). De används för att fånga pelagiska arter såsom tonfisk, sardin och ansjovis…  

Selektiviteten hos nät eller ringnotar bygger på att fiskar av samma storlek rör sig i stim. Med hjälp av ekolod riktar fiskarna in sig på stim av en viss art och storlek, vilket gör att få små fiskar fångas. Eftersom den levande fisken snabbt tas ombord på fartyget ger denna typ av fiske produkter av mycket hög kvalitet.  

Denna fiskemetod leder ibland till att små valar fångas som bifångst. I takt med att teknikerna utvecklas släpps dessa bifångster allt oftare snabbt och därmed levande. 

Under de senaste åren har allt fler franska fartyg i Engelska kanalen och Nordsjön anpassat sig för att använda denna teknik. Det är en kombination av bottrålar och ringnot, bestående av ett trattformat nät kopplat till två långa linor som gör det möjligt att driva in fisken. Den används för att fiska bottenlevande arter på samma sätt som en bottråla. Den största fördelen är att man kan få fisk av bättre kvalitet och spara energi. Uppdraget av snurrvaden sker antingen med en stillastående båt med hjälp av vinschar (dansk snurrvade) eller med lägre hastighet jämfört med konventionella trålare (skotsk snurrvade).

År 2013 gav Europeiska kommissionen medlemsstaterna tillstånd att utrusta 5 % av sin bomtrålflotta med elektroder (artikel 31a i förordning (EG) nr 850/98). Tanken är att leda en ström genom bomarmen för att sända ut elektriska impulser i sedimentet. Dessa fungerar sedan som bete för att locka till sig fiskarna innan de bedövas. De första tillstånden beviljades inledningsvis på försöksbasis för att samla in data om teknikens effekter (selektivitet, fångstmängd m.m.). Under årens lopp har antalet fartyg som använder elektrisk trål fortsatt att öka tack vare beviljade undantag. År 2018 valde Mr.Goodfish att ta ställning genom att uppmana ledamöterna i Europaparlamentet att rösta för ett totalförbud mot denna fisketeknik. Det krävs mer ingående vetenskapliga studier av dessa trålars påverkan på bottensubstratet samt på de arter som är målarter och icke-målarter för denna metod. Syftet är att agera för att upprätthålla balansen i ekosystemen. Idag är denna teknik, som främst användes av yrkesfiskare i Nederländerna i Nordsjön, förbjuden. 

Nät består av ett eller flera rektangulära nätstycken som spänns upp vertikalt i vattnet. Oavsett om de är fasta eller drivande utgör masknät (1) eller trålnät (2) ett hinder som fångar in fisken när den simmar förbi. De fasta näten hålls på plats med hjälp av flottörer på ovansidan och tyngder på undersidan.  

(1) Masknät består av en eller flera rektangulära nätdukar som sänks ned vertikalt i vattnet. Flytkroppar är fästa i den övre delen och tyngder i den nedre delen, vilket håller näten vertikala. (www.ifremer.fr) Dessa nät kan antingen förankras på botten eller hängas upp från ytan i öppet vatten. I det senare fallet kallas de drivnät. Drivnät är förbjudna inom Europeiska unionen sedan 2002.  

(2) Trémailnätet består av tre nätlager: två yttre lager (aumées) med stora maskor och ett inre lager (flue) med små maskor som är monterat med stor släckning. Fiskar eller kräftdjur fastnar i det inre nätet med små maskor efter att ha passerat genom ett av de två yttre näten. (www.ifremer.fr)  

Masstorleken är reglerad, vilket gör det möjligt att sålla ut de största exemplaren och låta de mindre komma undan.  

Nätens selektivitet bygger både på den målarterens beteende och på fiskarnas kunskap om miljön. Ett väl utlagt nät, på rätt plats och vid rätt tidpunkt, kan vara mycket selektivt.  Omvänt kan ett nät visa sig vara en onödig och skadlig fälla för ekosystemet om det används felaktigt och fångar såväl kräftdjur som fiskar, sköldpaddor eller valar.  

Det händer till exempel att nät går förlorade och blir så kallade ”spöknät”. Beroende på hur djupt de låg kan de antingen trassla in sig i strömmarna (på grunt vatten) eller fortsätta att fiska i flera månader (på stort djup).  

Syftet med dessa tekniker är att locka en fisk att nappa på kroken med hjälp av ett levande eller konstgjort bete. Det finns olika uppbindningar:  

• Trolinjen (som dras efter ett spö eller bakom fartyget), 

• Handlinan (som dras för hand), 

• Långrev (en lina med många krokar som kan vara fast eller drivande),  

• Käppen.  

Linjor och spö används för att fiska arter som främst lever i öppet vatten, såsom tonfisk, hake, sej, makrill… Långrev kan fästas på botten för att fiska till exempel rockor, havskatt, långa… eller vid ytan för havsabborre, tonfisk och svärdfisk.  

Fångsten tas i regel ombord medan fisken fortfarande lever, vilket gör att man får fisk av hög kvalitet.  

När det gäller selektivitet gör användningen av lämpliga beten och krokar det möjligt att fånga de arter som man riktar in sig på och i önskad storlek. I vissa situationer kan dock drivlinor leda till oavsiktlig fångst av andra oönskade arter, havsdäggdjur eller till och med sjöfåglar (till exempel vid fiske efter antarktisk havsabborre i Antarktis). I dag undersöks många lösningar för att begränsa dessa oavsiktliga fångster: anordningar för att skrämma bort fåglar, tumlare…  

Fällan eller nätfällan är avsedd för fångst av kräftdjur (spindelmusslor, hummer, krabba…), blötdjur av typen havssnigel samt bläckfiskar (bläckfiskar, sepia). Principen går ut på att locka djuret med hjälp av ett bete som placeras inuti en fälla bestående av styva stommar täckta med nät eller galler. Djuret tar sig in genom en ”ränna” som är mycket svår att ta sig ut ur. Fällornas storlek och form kan variera kraftigt beroende på vilka arter som man vill fånga.  

Vilket bete som används varierar beroende på vilken art man fiskar efter. Yrkesfiskare sätter sällan ut en enda fälla; oftast handlar det om flera tiotal redskap som är sammankopplade, vilket kallas en ”filière”.  

När de läggs ut på botten av burfiskare har de i allmänhet liten påverkan och gör det till och med möjligt att, när fångsten dras upp ombord, välja ut de exemplar som är mest intressanta ur kommersiell synvinkel och släppa tillbaka de övriga levande.  

När det gäller passiva redskap är påverkan på havsbotten liten eller obefintlig. Att nät, linor eller burar går förlorade eller lämnas kvar i havet kan dock få betydande konsekvenser för den marina miljön. Dessa så kallade ”spökredskap” fortsätter nämligen att fiska och utgör ett hot på medellång och lång sikt.  

Idag handlar fisket inte längre bara om att ”fiska mer för att sälja mer”. Fluktuationerna i fiskbestånden och dieselpriserna påverkar fiskeföretagens stabilitet i hög grad. De många kriserna under de senaste åren visar hur viktigt det är att förändra tankesättet. En fiskeriföretagare måste numera ta hänsyn till de olika aspekterna av hållbar utveckling: ekologi, ekonomi och sociala frågor.  

Beroende på vilken fisketeknik som används kan fartygets energiförbrukning variera avsevärt. Priset på ett fat olja och införandet av en ”koldioxidskatt” är avgörande faktorer för fartygets lönsamhet. Idag är förhållandet mellan värdet på fångsten och avståndet mellan fiskeområdet och avgångshamnen parametrar som fiskebåtens befälhavare direkt tar hänsyn till innan han lämnar kajen. För att minska beroendet av oljepriset övervägs alternativa lösningar vid byggandet av nya fartyg: diesel- eller eldrift, mer energisnåla fiskemetoder (t.ex. danska notfiske…) samt hydrodynamisk skrovkonstruktion…  

Ur ekonomisk synvinkel handlar det idag inte längre om att ”fiska mer”, utan om att ”fiska bättre”. Kvaliteten på och värdeskapandet av fisk- och skaldjursprodukter är två kriterier som har blivit avgörande för branschen. Sedan några år tillbaka är selektiviteten hos fiskeredskapen ett av de viktigaste ämnena inom forskningen. Olika tekniker övervägs: maskstorlekar, flyktluckor, nya redskapsuppsättningar, mer avancerade ekolod… Målet är att mer precist rikta in sig på arter och individernas storlek. 

När det gäller produktkvaliteten får fiskarna alltmer utbildning i bevarandekriterier: hantering, packning i lådor, isning… De nya båtarna är utformade med hänsyn till dessa steg för att höja värdet på fisk- och skaldjursprodukterna. Inlastningen av fisken optimeras så att den så snabbt som möjligt läggs i lådor i ett kylt utrymme. Lasterummet utnyttjas maximalt för att på bästa sätt bevara produkterna, som beroende på fiskeart kan förvaras ombord mellan en och flera dagar. Teknikerna utvecklas: flytande is istället för isflis för att omsluta fisken, jämn kyla mellan 0 och 2 °C… Det ekonomiska målet förblir detsamma: att kunna sälja produkter av bästa kvalitet för några cent mer på auktionen.  
När det gäller den sociala aspekten handlar det om att anpassa fartygen för att förbättra levnadsförhållandena ombord, såväl i området för ”fiskeutrustning/sortering/lastrum” som i delen med ”kojer/kök/matsal”. Besättningens säkerhet och fartygets ergonomi har blivit två väsentliga faktorer vid fartygsbyggandet.