Hlavné jedlo

Filé zo svätého Petra so slnečnou zeleninou

Autor: Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Tento recept bol pripravený v rámci podujatia „Týždne mora“, ktoré zorganizovalo združenie CPIE Flandres-Maritimes.

Filé zo svätého Petra so slnečnou zeleninou
45 min
Príprava
15 min
Varenie
60 min
Celkom
Priemerný
úroveň

Ingrediencie pre 4 osoby

  • 8 filiet z ryby svätého Petra
  • 150 g cukiet
  • 150 g baklažánov
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 500 g paradajok
  • 250 g ryže
  • Olivový olej
  • Bazalka
  • Soľ
  • Citrón

Príprava

1
Zeleninu (cukety, baklažány a papriky) umyte a nakrájajte na kocky bez toho, aby ste ju šúpali.
2
Zahrejte trošku olivového oleja a restujte zeleninu. Varte 15 minút.
3
Paradajky ošúpte, odstráňte z nich semienka a nakrájajte na kocky. Pridajte ich do panvice, dopekajte a dochuťte bazalkou, soľou a korením.
4
Odstráňte filé zo svätého Petra. Odstráňte kožu.
5
Uvarte ryžu na anglický spôsob.
6
Filé jemne osmažte na olivovom oleji a dochuťte.
7
Pri servírovaní rozložte zeleninu na dno taniera a na ňu položte filé zo svätého Petra, aby vyniklo. Z ryže vytvorte kopu. Na tanier pridajte citrón nakrájaný na kolieska a lístok bazalky. Dobrú chuť!