Pagrindinis patiekalas
Užkandis
Lašišos filė su „Brousse“ sūriu ir citrusiniais vaisiais
Traiteur événementiel Fleur de Mets
Atraskite lašišą visiškai kitaip – su „Brousse“ sūriu ir citrusiniais vaisiais.
30 min
Pasiruošimas
Vidutinis
Lygis
6
Žmonės
Sudėtis
- 500 g lašišos nugaros – 360 g „Brousse“ sūrio – 3 žaliosios citrinos – 1 pomelo – 2 apelsinai – 2 šaukštai alyvuogių aliejaus – „Fleur de sel“ druska, pipirai
- Sausa „Massala“ druska: 500 g stambios jūros druskos – 600 g rudojo cukraus – 50 g susmulkintų penkių rūšių pipirų – 50 g „Massala“ kario prieskonių – 8 g Espelette pipirų
Pasirengimas
1
Lašišos marinavimas su druska (iš vakaro) – Sumaišykite ingredientus, kad gautumėte sausą „Massala“ druską. Ant maisto plėvelės išklokite sausos druskos sluoksnį, uždėkite lašišos nugarėlę ir užberkite likusia sausa druska, nepamiršdami šonų. Viską sandariai ir tvirtai suvyniokite į maistinę plėvelę. Padėkite ant lėkštės ir 24 valandas laikykite šaldytuve. Po to nuimkite plėvelę, nuplaukite ir nusausinkite lašišą.
2
„Velours de brousse“ – Salotų dubenyje sumaišykite nusausintą „brousse“ sūrį, alyvuogių aliejų, 2 žaliųjų citrinų sultis, druską ir pipirus. Laikykite šaldytuve.
3
Citrusinių vaisių skiltelės – Nulupkite greipfrutą, apelsinus ir žaliąją citriną iki baltos odelės, tada plonu ir aštriu peiliu išskirkite skilteles. Laikykite šaldytuve.
4
Patiekimas – Lašišos nugarą supjaustykite į 6 dalis. Į kiekvieną lėkštę sudėkite po vieną lašišos filė, gausų šaukštą „brousse“ sūrio, ant kurio uždėkite citrusinių vaisių gabaliuką. Patiekite. Skanaus!