Ar vis dar galima valgyti jūros gėrybes? Europos „Žaliosios savaitės“ internetinis seminaras nurodo kelią į atsakingesnius pasirinkimus
2025 m. birželio 18 d., vykstant ES „Žaliosios savaitės“ renginiams ir minint Pasaulinę tvarios gastronomijos dieną, Europos Sąjungos finansuojami projektai „Mr.Goodfish 3.0“ ir „VeriFish“ kartu surengė internetinį seminarą tema:
„Ar vis dar galima valgyti jūros produktus? Atsakingas jūros, gėlo vandens ir akvakultūros produktų vartojimas ir gamyba siekiant apsaugoti jūrų biologinę įvairovę.“
Webinare susirinko mokslo komunikacijos specialistai, projektų koordinatorius, virėjus ir suinteresuotas šalis iš visos vandens produktų vertės grandinės, siekiant išsiaiškinti, kaip šiandien galėtų atrodyti atsakingas vartojimas – ir kaip mes visi galime prisidėti prie to, kad pasikeistų būdas, kuriuo žvejojame, gaminame, ruošiame ir vartojame vandens produktus.
Renginį moderavo Clara Boissenin, „Ecsite“ Europos projektų vadovė ir mokslo komunikatorė, taip pat atsakinga už projekto „Mr.Goodfish 3.0“ komunikaciją. Clara pradėjo internetinį seminarą, pakviesdama dalyvius pasidalinti savo regionams būdingais jūros produktų patiekalais, taip pabrėždama Europos jūrinės mitybos įpročių kultūrinę įvairovę.
Projektų pristatymas: „VeriFish“ ir „Mr.Goodfish 3.0“
„VeriFish“
Sara Pittonet Gaiarin, „Trust-IT Services“ vyresnioji projektų vadovė ir „VeriFish“ projekto koordinatorė, pristatė šią iniciatyvą, kurios tikslas – sukurti patikrinamų vandens produktų tvarumo rodiklių sistemą. Šie rodikliai apima tris pagrindines kategorijas:
- Aplinką (pvz., išteklių būklę, poveikį buveinėms, poveikį ekosistemoms)
- Mityba ir sveikata (pvz., omega-3, mikroelementai, teršalai)
- Socialiniai ir ekonominiai aspektai (pvz., darbo sąlygos, lyčių lygybė, bendruomenės gerovė)
Šiuo metu kuriamas internetinės programėlės prototipas, kuris leis vartotojams ir specialistams gauti patikimą informaciją apie kiekvienos rūšies žuvies tvarumą ir maistinę vertę. Tuo pačiu metu „VeriFish“ kuria praktikos bendruomenę ir kviečia suinteresuotas šalis bendrai kurti mokymo ir skaitmenines priemones.
„Mr.Goodfish 3.0“
Hélène Buisson, „Nausicaá – Centre National de la Mer“ projektų vadovė, toliau pristatė 2010 m. pradėtos programos „Mr.Goodfish“ raidą, kuri šiandien, pasinaudojant programos „Horizon Europe“ parama, sustiprinta ir vadinama „Mr.Goodfish 3.0“.
„Mr.Goodfish 3.0“ siekia išplėsti sezoninius ir tvarius rekomendacinius patarimus, kad jie apimtų gėlo vandens rūšis, akvakultūros produktus ir visus Europos jūrų baseinus. Projekto metu kuriami:
- Naują mobiliąją programėlę vartotojams (geolokacija, sezoniniai patarimai, receptų idėjos)
- Profesionalią interneto svetainę su sąrašais pagal rūšis ir baseinus, komunikacijos priemonėmis bei renginių kalendoriumi
- Vietinius bandomuosius projektus Prancūzijoje, Norvegijoje ir Kipre, o vėliau planuojama juos pakartoti Lenkijoje ir Bulgarijoje
Programa glaudžiai bendradarbiauja su virėjais ir viešojo maitinimo sektoriumi, siekdama populiarinti mažai žinomas žuvų rūšis, ugdyti viešbučių ir restoranų mokyklų studentų sąmoningumą bei remti specialistus, įsipareigojusius taikyti tvaresnes praktikas.
Apskritojo stalo diskusija, kurioje dalyvavo žvejai, šefai, mitybos specialistai ir piliečiai
Antrojoje internetinio seminaro dalyje žodis buvo suteiktas įkvepiančiai ekspertų grupei, kurią sudarė:
- Danielle Leoni, šefė ir tvarios mitybos konsultantė
- Thilo Hanke, šefas, „Euro-Toques International“ viceprezidentas ir „Euro-Toques Germany“ prezidentas
- Michelle Boonstra, „Catch Welfare Platform“ įkūrėja
- Frédéric Bayer, „EUFIC“ (Europos maisto informacijos taryba) turinio ir sąmoningumo ugdymo vadovas
Pranešėjai pabrėžė, kad, atsižvelgiant į klimato kaitos, pergaudymo ir biologinės įvairovės nykimo iššūkius, būtina skubiai keisti mūsų mitybos įpročius. Jie pabrėžė skaidrumo, kulinarinių pasakojimų, rūšių atrankos, viso produkto (galvos, kaulų, odos…) panaudojimo ir visapusiško bendradarbiavimo nuo žvejo iki lėkštės svarbą.
Kaip apibendrino šefė Leoni:
„Taip, mes vis dar galime valgyti jūros gėrybes, bet turime tai daryti kitaip ir kartu.“
Pagrindinės žinutės ir tolesni žingsniai
Taip, jūros produktus vis dar galime valgyti: jei jie yra tinkamai parinkti, tinkamai pagaminti, tinkamu laiku ir tinkamoje vietoje.
Šefai ir žvejai yra pokyčių veikėjai: juos reikia remti ir vertinti.
Vartotojams reikalinga aiški, patikima ir patraukli informacija.
„VeriFish“ ir „Mr.Goodfish 3.0“ kuria skaitmenines priemones, kampanijas ir gaires, kad palengvintų šį perėjimą.
Politika, mokymai ir inovacijos turi būti suderinti, siekiant sukurti tvarią, uždarą ir teisingą vandens maisto grandinę.
Norėdami sužinoti daugiau ir prisijungti prie judėjimo:
🔗 „Mr.Goodfish“ svetainė
🔗 „VERIFISH“ svetainė
Rinkimės tinkamą žuvų rūšį, tinkamu laiku ir tinkamoje vietoje, kad mūsų lėkštėse ateitis būtų tvari.
