Kefales ceviche ar čili
25 min • Viegls
Mugil cephalus
25 min • Viegls
45 min • Grūti
Šī recepte tika piedāvāta izstādē „De la Mer à l'Assiette” („No jūras uz šķīvi”) 2018. gada Monako Okeāna nedēļas ietvaros. Mērce ir espuma, kas pagatavota no zaļo sparģeļu kātiņiem un sālīta, piparota krējuma.