Pamatēdiens
Uzkoda
Perlona zivs, artišoku un sarkano biešu pildījums
Autors: Benoit FLAHAULT et Régis-Hubert CLECH
Šī recepte tika pagatavota 2019. gada „Jūras svētku“ ietvaros Bulonā-sur-Mer.
45 min
Sagatavošana
5 min
Ēdienu gatavošana
50 min
Kopā
Viegls
Līmenis
4
Cilvēki
Sastāvdaļas
- 12 atkaulotas perlonu zivju filejas
- 4 artišoku sirdis
- 2 vārītas bietes
- 1 šalotes sīpols
- Lazdu riekstu eļļa
- Šerras etiķis
- Sāls, pipari
- Lazdu riekstu skaidiņas
Sagatavošana
1
Sāciet ar „vierge“ pagatavošanu: vāriet artišoku sirdis ūdenī kopā ar citronu. Atdzesējiet ledusūdenī un noteciniet.
2
Sarkanos biešus sagriež smalkos kubiņos. Šalotes sīpolu smalki sasmalcina. Atdzesētos artišokus sagriež kubiņos. Visu sajauc un pievieno lazdu riekstu eļļu un šereta etiķi. Piesola, piparotu un atstāj istabas temperatūrā.
3
Grondīna pagatavošanai: Grondīna filejas viegli ieeļļojiet, ātri apcepiet un pievienojiet garšvielas. Filejas izkārtojiet uz „vierge“ mērces, pārkaisiet ar lazdu riekstu skaidiņām.