Aperitīvs Uzkoda

Kadiķu ziedu zupa ar karija garšu

Autors: Chef Benoît FLAHAUT

Garšīga pelēko garneļu zupas variācija

Kadiķu ziedu zupa ar karija garšu
45 min
Sagatavošana
30 min
Ēdienu gatavošana
75 min
Kopā
Vidējs
Līmenis
4
Cilvēki

Sastāvdaļas

  • 500 g nelobītu garneļu – olīveļļa
  • 2 burkāni – 2 sīpoli – 1/2 ķekars selerijas stiebru
  • 3 lielas svaigas tomātes – 1/2 tūbiņa tomātu koncentrāta
  • ½ litra zivju buljona – 1/2 kārba baltā ruksa
  • ½ litra krējuma (35 %) – nedaudz džina
  • Garšaugu maisījums ar timiānu un lauru lapu – Sāls, pipari un karijs

Sagatavošana

1
Sīpolus un burkānus sagriež sīkās kubiņos.
2
Apcepiet garneles olīveļļā, pievienojiet sīki sagrieztas burkānu un sīpolu kubiņus, pēc tam flambējiet ar Genièvre.
3
Pievienojiet sagrieztus tomātus, tomātu koncentrātu, sīki sagrieztu seleriju un, visbeidzot, garšaugu pušķi ar timiānu un lauru lapu. Ielejiet zivju buljonu un ļaujiet vārīties apmēram ceturtdaļu stundas.
4
Visu samaisīt, pārbaudīt konsistenci un izsijāt caur smalku sietu. Garšot pēc savas gaumes.
5
Sakuļ krējumu putukrējumā, pievieno sāli, piparus un kariju.
6
Ielieciet garneļu zupu glāzītēs un uzlieciet virsū nedaudz karija krējuma. Izbaudiet savas glāzītes!
7
Pavāra padoms: Pārliecinieties, ka zupa ir karsta, bet karija krējums — atdzesēts, lai radītu patīkamu temperatūras kontrastu! Labu apetīti!