Pääruoka
Paistetut merikurkkufileet, suolakasvi-punajuurivinaigrette
Tekijä: Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres
20 min
Valmistelu
6 min
Ruoanlaitto
26 min
Kokonais
Helppo
Taso
4
Ihmiset
Ainekset
- 8 kampelafileetä
- 100 g purkissa olevaa merisuolaa
- 100 g keitettyä punajuurta
- 2 keltaista sitruunaa
- Ruohosipuli
- Valkoista pippuria myllystä
- Seesamiöljy
- Merisuola
Valmistelu
1
Kuori punajuuri ja leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi. Valuta suolakasvit ja hienonna ne. Purista sitruunat ja säilytä mehu jääkaapissa. Pese ruohosipuli ja hienonna se, ja säilytä sitä sitten kostean talouspaperin alla.
2
Sekoita merisuolaheinä, punajuurikuutiot, ruohosipuli, seesamiöljy ja sitruunamehu ja mausta fleur de sel -suolalla ja vastamyllyllä jauhetulla valkopippurilla. Varo suolaamasta liikaa, sillä merisuolaheinä on jo luonnostaan suolaista!
3
Aseta kampelafileet kevyesti öljyttyyn leivinpaperille ja mausta ne. Esilämmitä uuni 180 °C:seen ja paista fileitä 6 minuuttia.
4
Asettele merikampelan fileet lautasille ja kaada niiden päälle vinaigrette-kastike.
5
Kokin vinkki: Tarjoile basmati- tai thaimaalaista riisiä ja muutamia tuoreita, höyrytettyjä merisuolakasveja tai kesäisin tuoretta salaattia, joka on maustettu seesamiöljyllä ja riisiviinietikalla. Hyvää ruokahalua!