Plato

Solla en costra de sal con tomillo y limón

Receta de pescados planos de Régis Hubert-Clech

Solla en costra de sal con tomillo y limón
20 mín.
Preparación
20 mín.
Cocinando
40 mín.
Total
Fácil
Nivel
4
Gente

Ingredientes

  • 2 bonitos y gruesos lenguados
  • 250 g de sal gruesa
  • 350 g de harina
  • Agua
  • 2 huevos
  • Tomillo, limón fresco, aceite de oliva

Preparación

1
En una batidora, mezclar la sal, la harina, las claras de huevo, el aceite y el tomillo. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
2
Limpiar, quitar la cabeza, quitar las barbas y secar bien las platijas.
3
Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 2 milímetros.
4
Envuelve las platijas colocadas sobre finas rodajas de limón, de forma que queden bien envueltas, conservando la forma del pescado.
5
Pincelar con un poco de yema de huevo y agua.
6
Hornea a 200° durante 15-20 min. ¡Buen provecho!