Glavni obrok
Fileti ribe jetre à la meunière s yuzuom, krumpir s šafranom
Autor Chef Benoit FLAHAULT
Ovaj recept je predstavljen na Međunarodnom poljoprivrednom sajmu 2017. godine.
30 min
Priprema
35 min
Kuhanje
65 min
Ukupno
Srednje
Razina
4
Ljudi
Sastojci
- 8 fileta somića
- 80 g maslaca
- 200 g brašna
- 10 cl yuzu
- 20 cl ulja sjemenki grožđa
- 8 Bayard krumpira
- 4 grančice ružmarina
- 2 kutije Ghoa kresa
- 4 g šafrana
- Sol i papar
- Grossa sol
Priprema
1
Začinite i pospite filete loacha brašnom, zatim ih stavite u hladnjak. Sitno nasjeckajte Ghoa kress.
2
Zagrijte 60 g maslaca s uljem sjemenki grožđa, zatim dodajte filete ribe. Okrenite ih kad porumene. Završite kuhanje na laganoj vatri kako se maslac ne bi zapilio. Često ih prelijte maslacem iz kuhanja.
3
Zlatno-smeđi preostali maslac, zatim ga maknite s vatre i dodajte yuzu. Dodajte Ghoa kress.
4
Kuhajte krumpire u posoljenoj vodi s ružmarinom i šafranom.
5
Stavite krišku krumpira s okusom šafrana u malu zdjelicu, a zatim filete loach. Pokapajte yuzu maslacem. Uživajte!