Pamatēdiens
Zivju filejas „meunière“ stilā ar yuzu, kartupeļi ar safrānu
Autors: Chef Benoit FLAHAULT
Šī recepte tika prezentēta 2017. gada Starptautiskajā lauksaimniecības izstādē.
30 min
Sagatavošana
35 min
Ēdienu gatavošana
65 min
Kopā
Vidējs
Līmenis
4
Cilvēki
Sastāvdaļas
- 8 zivju filejas
- 80 g sviesta
- 200 g miltu
- 10 cL yuzu
- 20 cL vīnogu sēklu eļļas
- 8 „Bayard“ kartupeļi
- 4 rozmarīna zariņi
- 2 trauciņi ar Ghoa krēsliņiem
- 4 g safrāna
- Sāls un pipari
- Lielie sāls graudiņi
Sagatavošana
1
Zivju filejas garšvielot un apkaisīt ar miltiem, pēc tam atstāt vēsā vietā. Smalki sagriezt Ghoa krēsliņus.
2
Uzsildiet 60 g sviesta kopā ar vīnogu kauliņu eļļu un ielieciet tajā zivju filejas. Kad tās būs ieguvušas krāsu, apgrieziet. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, lai sviests nepiedegtu. Bieži apliet ar gatavošanas sviestu.
3
No atlikušā sviesta pagatavojiet brūno sviestu, pēc tam pievienojiet yuzu un pārtrauciet cepšanu. Pievienojiet ghoa krēsliņus.
4
Kartupeļus vāra sālītā ūdenī ar rozmarīnu un safrānu.
5
Mazā bļodiņā ielieciet safrāna kartupeļu šķēli, pēc tam – zivju filejas. Apšļakstiet ar yuzu sviestu. Labu apetīti!