Glavna jed
Fileti reke po mlinarski na način z yuzu, krompir s šafranom
avtor Chef Benoit FLAHAULT
Ta recept je bil predstavljen na Mednarodnem kmetijskem sejmu 2017.
30 min
Priprava
35 min
Kuhanje
65 min
Skupaj
Srednji
Raven
4
Ljudje
Sestavine
- 8 filetov rečne postrvi
- 80 g masla
- 200 g moke
- 10 cL yuzuja
- 20 cL olja iz grozdnih pešk
- 8 krompirjev Bayard
- 4 vejice rožmarina
- 2 pladnji Ghoa cress
- 4 g žafrana
- Sol in poper
- Groba sol
Priprava
1
Filete reke začinimo in jih pomokamo, nato pa jih shranimo na hladnem. Ghoa cress drobno sesekljamo.
2
V 60 g masla in grozdnega olja segrejte ribje fileje. Ko se lepo obarvajo, jih obrnite. Peko končajte na zmernem ognju, da se maslo ne zažge. Pogosto jih prelijte s maslom iz peke.
3
Iz preostalega masla pripravite rjavo maslo, nato pa kuhanje zaključite z yuzu. Dodajte ghoa cress.
4
Krompir skuhajte v osoljeni vodi z rožmarinom in žafranom.
5
V skodelico položite rezino krompirja z žafranom, nato pa še fileje rečnega soma. Pokapajte z maslom z yuzu. Dobro uživajte!