Glavni obrok

Filet St. Pierrea s povrćem zrelim na suncu

Autor Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Ovaj recept je stvoren u sklopu 'Semaines de la Mer' (Morski tjedni), koje organizira CPIE Flandres-Maritimes.

Filet St. Pierrea s povrćem zrelim na suncu
45 min
Priprema
15 min
Kuhanje
60 min
Ukupno
Srednje
Razina

Sastojci za 4 osobe

  • 8 fileta brancina
  • 150 g tikvica
  • 150 g patlidžana
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 500 g rajčica
  • 250 g riže
  • Maslinovo ulje
  • Bazilika
  • Sol
  • Limon

Priprema

1
Operite i narežite povrće (tikvice, patlidžane i paprike) na kockice, bez guljenja.
2
Zagrijte malo maslinovog ulja i dinstajte povrće. Kuhajte 15 minuta.
3
Ogulite rajčice i uklonite im sjemenke, zatim ih narežite na kockice. Dodajte ih u tavu, dovršite kuhanje i začinite bosiljkom, soli i paprom.
4
Filirajte brancina. Uklonite kožu.
5
Skuhajte rižu na tradicionalni engleski način.
6
Nježno pržite filete na maslinovom ulju, zatim začinite.
7
Za posluživanje rasporedite povrće na dno tanjura, zatim na vrh stavite filete brancina kako biste ih najbolje istaknuli. Oblikujte rižu u kupolu. Dodajte na tanjur krišku limuna i list bosiljka. Uživajte u obroku!