aperitiv
Glavni obrok
Početna
Jakobove kapice s mandarinom
Autor Traiteur événementiel Fleur de Mets
Bilo kao koktel ili predjelo, svakako probajte ove ukusne kapice s mandarinom.
30 min
Priprema
42 min
Kuhanje
72 min
Ukupno
Srednje
Razina
10
Ljudi
Sastojci za 10 komada:
- 10 jakobovih kapica - 1 žlica maslinovog ulja - Fleur de sel, papar
- Pasta od mandarina: 4 organske mandarine – 100 g šećera – 15 cl vode
- 1 jabuka Granny Smith – 10 drvenih ražnjića
Priprema
1
Pire od mandarina – Operite mandarine i narežite ih, cijele, na male kockice od 0,5 cm. Stavite kockice mandarina, šećer i vodu u lonac i kuhajte poklopljeno 40 minuta na najviše 5. stupnju snage. Smutite kompot dok ne postane glatko. Ostavite sa strane. (Ova marmelada može se čuvati u hladnjaku 15 dana)
2
Priprema jakobovih kapica – Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i posložite jakobove kapice u tavu. Pecite jednu minutu s jedne strane i najviše jednu minutu s druge.
3
Slaganje na tanjur – posložite jakobove kapice na poslužni tanjur, začinite solju i paprom. Upotrijebite dvije žličice da 'izvadite' malu quenelle pirea od mandarina. Stavite quenelle pirea na vrh svake kapice. Dodajte tanku krišku jabuke Granny Smith za dašak svježine. Poslužite s drvenim ražnjićima. Uživajte u obroku!