aperitiv
Glavni obrok
Početna
Artoirska pastrva, sirova vrhnja i sezonska endivija
20 min
Priprema
Jednostavno
Razina
2
Ljudi
Sastojci
- 8 kriški dimljenog pastrva (300 g)
- 100 g vrhnja za šlag
- 2 glavice trevisso ili standardne endivije
- Sezonsko začinsko bilje
- 30 g očišćenih oraha
- Sok od limuna
- Ocat
- Čili ulje
- Sol, svježe mljeveni papar i blagi začini
Priprema
1
Narežite pastrvu na vrlo tanke kriške uz smjer vlakana. Navlažite oštricu kako se ne bi zalijepila.
2
Začinite svježu vrhnje nasjeckanim začinskim biljem, limunovim sokom, malo soli i nekoliko sitno nasjeckanih ostataka endivije.
3
Ogulite najveće listove endivije, zadržavajući samo žuti ili crveni dio (bijeli dio je najgorči).
4
Kako biste smanjili gorčinu, prelijte ih s malo maslinovog ulja i kvalitetnog octa.
5
Sve posložite uredno, pospite orasima po vrhu kako biste dodali teksturu.