Ястие
Печени филета от кардина, винегрет от солевица и цвекло
от Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres
20 мин
Подготовка
6 мин
готвене
26 мин
Общо
Лесно
Ниво
4
хора
Съставки
- 8 филета от кардина
- 100 г солена трева в буркан
- 100 г варено червено цвекло
- 2 жълти лимона
- Копър
- Бял пипер от мелница
- Сусамово масло
- Морска сол
Подготовка
1
Обелете и нарежете цвеклото на много фини кубчета. Отцедете и нарежете на ситно солената трева. Изцедете лимоните и оставете сока на хладно. Измийте и нарежете на ситно копъра, след което го оставете върху влажна хартия за абсорбиране.
2
Смесете солената трева с нарязаните на ситно кубчета цвекло, копър, сусамово масло и лимонов сок, и подправете с морска сол и прясно смлян бял пипер. Внимавайте да не пресолите, тъй като солената трева вече е естествено солена!
3
Поставете филетата от кардина върху леко намаслена хартия за печене и ги подправете. Загрейте фурната до 180 °C и ги печете 6 минути.
4
Подредете филетата от кардина в чиниите и ги полейте с винегрета.
5
Съвет от готвача: Сервирайте с басмати или тайландски ориз и малко пресни, задушени на пара солени треви, или пък с прясна салата, овкусена със сусамово масло и оризов оцет през лятото. Приятен апетит!