Aperitief
Ingang
Tartaar van haring en gerookte zalm met roze peper
Door Elèves du "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque
Dit recept is gemaakt in het kader van de Semaines de la Mer 2019, georganiseerd door het CPIE Flandres-Maritimes.
20 min
Voorbereiding
Makkelijk
Niveau
4
Mensen
Ingrediënten
- 2 Granny-appels
- 400 gr gerookte haringfilet
- 400 gr gerookte zalm
- 2 fijngehakte sjalotten
- Citroensap
- 50 gram zalmkuit
- Roze peperkorrels
- Dille
- Korianderzaad
- Olijfolie
- Zout, peper
Voorbereiding
1
Snijd de gerookte haring- en zalmfilets met een mes in kleine blokjes.
2
Voeg de sjalotten, het citroensap, de olijfolie, de fijngehakte dille, de roze peperbolletjes en de korianderzaadjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
3
Schil de Granny-appels en snijd ze in kleine blokjes.
4
Vorm het mengsel met behulp van een ronde uitsteekvorm op borden of in glaasjes.
5
Verdeel het mengsel met de 2 visfilets over de appels.
6
Garneer met zalmeitjes. Serveer goed gekoeld.