Aperitiv Jídlo Vstup

Mandarinka Saint-Jacques

Autor: Traiteur événementiel Fleur de Mets

Ať už jako koktejl nebo předkrm, ochutnejte tyto lahodné mušle sv. Jakuba s mandarinkou.

Mandarinka Saint-Jacques
30 min
Příprava
42 min
Vaření
72 min
Celkový
Střední
Úroveň
10
Lidé

Suroviny na 10 kusů:

  • 10 mušlí sv. Jakuba – 1 polévková lžíce olivového oleje – mořská sůl, pepř
  • Mandarinková pasta: 4 bio mandarinky – 100 g cukru – 15 cl vody
  • 1 jablko odrůdy Granny – 10 dřevěných špejlí

Příprava

1
Mandarinková pasta – Mandarinky umyjte a nakrájejte je celé na malé kostky o velikosti 0,5 cm. Do hrnce dejte mandarinkové kostky, cukr a vodu a vařte pod pokličkou 40 minut na maximálně stupni 5. Rozvařené mandarinky rozmixujte do hladké pasty. Odložte stranou. (Tuto marmeládu lze uchovávat v ledničce 15 dní.)
2
Příprava svatých Jakubů – Rozehřejte pánev, přidejte trochu oleje a rozložte na ni svaté Jakuby. Smažte maximálně 1 minutu z jedné strany a 1 minutu z druhé.
3
Servírování – Uložte mušle sv. Jakuba na servírovací talíř, osolte a opepřete. Pomocí dvou lžiček vytvarujte z mandarinkové pasty malé kuličky. Na každou mušli položte jednu kuličku pasty. Pro osvěžení přidejte tenký plátek jablka odrůdy Granny Smith. Podávejte s dřevěnými špejlemi. Dobrou chuť!