Aperitiv
Jídlo
Vstup
Pstruh z Artois, čerstvá smetana a sezónní čekanka
20 min
Příprava
Snadné
Úroveň
2
Lidé
Složení
- 8 plátků uzené pstruhy (300 g)
- 100 g husté smetany
- 2 kousky trevisu nebo klasické endivie
- Sezónní bylinky
- 30 g vyloupaných ořechů
- Citronová šťáva
- Ocet
- Pikantní olej
- Sůl, čerstvě mletý pepř a jemné koření
Příprava
1
Pstruha nakrájejte na velmi tenké plátky podél vláken. Čepel nože navlhčete, aby se maso nelepilo.
2
Surovou smetanu dochuťte nasekanými bylinkami, citronovou šťávou, trochou soli a několika jemně nakrájenými kousky endivie
3
Z největších listů čekanky odstraňte vnější části a ponechte pouze žlutou nebo červenou část (bílá část je nejhořčejší)
4
Aby se zmírnila hořkost, dochuťte je trochou olivového oleje a kvalitním octem
5
Vše harmonicky naaranžujte a posypte ořechy, které dodají pokrmu zajímavou texturu