L-ewwel kors

Soppa tal-piżelli maqsuma, cappuccino ħafif ta’ herring

Sa Stellio Lestienne - La Matelote

Din ir-riċetta ġiet sottomessa minn Stellio LESTIENNE bħala parti mill-Fête de la Gastronomie tal-2017.

Soppa tal-piżelli maqsuma, cappuccino ħafif ta’ herring
45 min
Preparazzjoni
30 min
Tisjir
75 min
Total
Diffiċli
Livell
4
Nies

Ingredjenti

  • 175g piżelli maqsuma
  • 65g butir
  • 1 bukett garni
  • 75cl ta' stokk abjad tat-tiġieġ
  • 10cl ta' crème fraîche
  • 100g filett ħelu ta' herring, maqtugħ f'dadi żgħar
  • Għall-ornament aromatiku: 75g ta' weraq tal-porru, 25g ta' basla mqattgħa fin, 10g ta' tewm maqtugħ, 35g ta' bacon imsajjar bil-fwar

Preparazzjoni:

1
Biex tagħmel is-saws tal-krema – ħalli l-għaġina aromatika tixxarrab fil-butir. Żid il-piżelli maqsuma. Ħalliha tisjir. Ladarba tkun lesta, żid il-krema u ħallat. Aġġusta t-togħma.
2
Biex tagħmel il-cappuccino ħafif tal-ħareng – Inħalli l-fillets tal-ħareng jitħalltu fil-crème fraîche. Iċċajjarhom, imbagħad imla s-sifon bihom.
3
Poġġi ftit piżelli maqsuma fil-qiegħ tal-ħġieġ u poġġihom fil-ġelatina. Poġġi l-ħareng ħelu maqtugħ fin-fin. Ssajjar fuqu s-sos tal-krema sħuna. Temm bil-kappuccino tal-ħareng fuq nett. Igawdu!