Uzkoda
Pupīšu krēms, maigā siļķes kapučīno
Autors: Stellio Lestienne - La Matelote
Šo recepti ierosināja Stellio LESTIENNE 2017. gada Gastronomijas svētku ietvaros.
45 min
Sagatavošana
30 min
Ēdienu gatavošana
75 min
Kopā
Grūti
Līmenis
4
Cilvēki
Sastāvdaļas
- 175 g pākšu zirņu
- 65 g sviesta
- 1 garšaugu pušķis
- 75 cl balta putnu buljona
- 10 cl svaiga krējuma
- 100 g maigas siļķes filejas, sagrieztas sīkos kubiņos
- Aromātiskajai pildījumai: 75 g puravu zaļās daļas, 25 g smalki sagrieztu sīpolu, 10 g sasmalcināta ķiploka, 35 g kūpinātas cūkgaļas krūtiņas
Pagatavošana:
1
Krēmveida pildījuma pagatavošanai — aromātisko pildījumu apcepiet sviestā. Pievienojiet pākšu zirņus. Ļaujiet vārīties. Kad vārīšanās ir beigusies, pievienojiet krējumu un samaisiet ar blenderi. Pielāgojiet garšvielu daudzumu.
2
Lai pagatavotu maigu siļķu kapučīno – iemērc siļķu filejas svaigā krējumā. Izsūc, ielej sifonā.
3
Visu sakārtojiet, uz dzeltenā glāzes dibena izkārtojot dažus vārītus pākšu zirņus un iestrādājot tos želejā. Uzlieciet sīki sagrieztu maigo siļķi. Uzlejiet karsto krēmveida mērci. No augšas uzlieciet siļķu kapučīno. Labu apetīti!