Cúrsa tosaigh
Príomhchúrsa
Seara agus maorga galaithe, marmaláid cúcit agus im apracóite géar
Faoi chefs Benoit FLAHAULT et Régis-Hubert CLECH
Cuireadh an t-oideas seo i láthair ag Fêtes de la Mer 2019 i mBoulogne-sur-Mer.
90 nóim
Ullmhúchán
15 nóim
Cócaireacht
105 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
4
Daoine
Comhábhair
- 4 phíosa filé trosc, 140 g an ceann
- 400g de chiorcait
- 60 g d'im
- 6 duilleog maorair
- 200 g de mhuiríní
- trí shailéad
- 20 cl d'fhíon bán
- 200 g d'aibreoga úra
- Salann, Piobar
- Pionann amháin de shiúcra mín
Am ullmhúcháin: 1 uair an chloig 30 nóiméad
1
Cuir salann agus piobar ar na filéid polloc, cuir ar bhileog de pháipéar bácála iad agus gal iad.
2
Nigh agus gearr na cúcamaróga i gciúbanna beaga, ansin cócaráil iad le beagán uisce, siúcra agus salainn. Brúigh iad le forc, cuir an maoróim leis, agus coinnigh te iad.
3
Nigh agus scríob na maorga, cócaráil iad i ìm leis na seallóidí agus an fíon bán, bain na maorga óna gcrúba agus cuir an leacht cócaireachta i leataobh.
4
Ansin, mionghearr na h-apracóid, cuir pioc siúcra leis agus cócaráil go dtí go ndéanfar marmaláid de. Cuir salann agus piobar air.
5
Leáigh 20 g d'im leis na seallóidí. Cuir an fíon bán agus sú na maiseóg leis, agus laghdaigh an meascán go dtí go bhfuil sé leath chomh mór. Measc an t-im isteach de réir a chéile, ag bualadh go bríomhar, agus cuir spúnóg bhoird de chompót aibreog leis ag an deireadh. Cumaisc.
6
Cuir an marmaláid cúcamaret ar an bpláta, cuir an filé trosc ar a bharr le beagán comhóta aibreog, agus doirt an t-im eiblithe anuas air.