Lieu noir en pâte feuilletée, légumes et curry
Lieu noir en pâte feuilletée, légumes et curry
Ingrédients
•2 carottes - 2 poireaux - 2 échalotes - 2 gousses d'ail•450 g de filet...
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Description : Le lieu noir est reconnaissable à sa couleur gris foncé sur le dos. Proche parent de la morue, il s’en distingue surtout par l’absence de barbillon. Souvent confondu avec le lieu jaune, on le distingue par sa ligne latérale droite qui va des ouïes à la queue.
Habitat : Le lieu noir fréquente les eaux froides et tempérées de l’Atlantique du Nord-Est : du Groënland à la Norvège, jusqu’au Golfe de Gascogne. Il vit près des côtes, jusqu’à 400 mètres de profondeur.
Alimentation : Le lieu noir est un prédateur. Les plus jeunes chassent les petits crustacés. Les adultes poursuivent surtout les petits poissons qu’ils avalent entiers.
•2 carottes - 2 poireaux - 2 échalotes - 2 gousses d'ail•450 g de filet...
•800 g de choucroute - 8 petites pommes de terre (charlotte)•2 carottes (pour décorer) -...
Cette recette fut réalisée lors des Fêtes de la Mer 2019, à Boulogne-sur-mer.
•12 filets de grondins perlon désarêtés•4 cœurs d'artichaut•2 betteraves cuites•1 échalote•Huile de noisette•Vinaigre de Xérès•Sel,...