Barbue_Consommez responsable

Barbue

Scophthalmus rhombus

Origine : Sauvage

Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée

Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion - (GSA 8) Corse - (IIIa) Skagerrak et Kattegat - (IV) Mer du Nord - (VIId) Manche Est - (VIIe) Manche Ouest

Taille minimale recommandée : 41 cm

Espèce ne faisant pas l’objet d’une évaluation scientifique en Méditerranée.
Jusque février pour la Méditerranée.

Cette recette fut réalisée par les élèves du Lycée professionnel Ile Jeanty à Dunkerque, dans le cadre des Semaines de la Mer...

•600 g de cheddar • 4 filets de Plie•4 cuillères à soupe de moutarde•15 cl...

•4 artichauts (1 par pers.) - 2 dl de crème•15-20 g de beurre - 10...