Chrupiąca morszczuka z warzywnymi tagliatelle

Namoczyć czerwone papryczki chili we wrzącej wodzie przez 20 minut. Zmiksować na puree. Posiekać szalotkę i czosnek. Umyć, obrać i pokroić w tagliatelle rzepę, marchewkę i buraki.

Następnie przygotować marynatę Schezwan – do woka lub patelni wlać 4 łyżki oleju z papryczką chili i 2 łyżki oleju sezamowego. Podsmażyć czosnek i szalotkę. Dodać przecier z papryczek chili. Dobrze wymieszać. Dodać 2 łyżki przecieru pomidorowego. Dodać odrobinę octu ryżowego i sosu sojowego, a także 100 ml wody i 2 łyżki brązowego cukru. Gotować na wolnym ogniu przez 5–7 minut, a następnie odstawić na bok. Pozostawić do ostygnięcia.

Włożyć filety z morszczuka do marynaty Schezwan. Marynować przez około 45 minut do 1 godziny.

Usunąć nadmiar marynaty. Posolić filety z morszczuka (od strony mięsa). Smażyć z jednej strony na patelni z oliwą z oliwek i masłem, aż uzyskają lekko złoty kolor i chrupiącą skórkę.

Na patelni podsmaż tagliatelle przez 30 sekund do 1 minuty na oliwie z oliwek, aby zachowały chrupkość. Smacznego!