Aperitif
Danie
Wejście
Pstrąg z Artois, świeża śmietana i sezonowa cykoria
20 min
Préparation
Łatwe
Niveau
2
Personnes
Składniki
- 8 plasterków wędzonej pstrąga (300 g)
- 100 g gęstej śmietany
- 2 cykorie lub cykorie holenderskie
- Zioła sezonowe
- 30 g orzechów bez łupinek
- Sok z cytryny
- Ocet
- Olej z papryczką chili
- Sól, świeżo zmielony pieprz i łagodne przyprawy
Przygotowanie
1
Pokrój pstrąga na bardzo cienkie plasterki wzdłuż włókien. Zwilż ostrze, aby mięso nie przyklejało się.
2
Świeżą śmietanę doprawić posiekanymi ziołami, sokiem z cytryny, odrobiną soli i kilkoma drobno pokrojonymi kawałkami cykorii
3
Z większych liści cykorii należy usunąć białą część, pozostawiając jedynie żółtą lub czerwoną (biała część jest najbardziej gorzka)
4
Aby złagodzić gorycz, dopraw je odrobiną oliwy z oliwek i dobrym octem
5
Ułóż wszystko w harmonijny sposób, posypując orzechami dla uzyskania odpowiedniej konsystencji