Piatto

Passera in crosta di sale al timo e limone

Ricetta a base di pesci piatti di Régis Hubert-Clech

Passera in crosta di sale al timo e limone
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes

Ingredienti

  • 2 belle platesse di buona carne
  • 250 g di sale grosso
  • 350 g di farina
  • Acqua
  • 2 uova
  • Timo, limone fresco, olio d'oliva

Preparazione

1
In una terrina, mescolare il sale, la farina, gli albumi, l'olio e il timo. Impastare bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.
2
Svuotare, decapitare, rifilare e asciugare bene le passere.
3
Stendere la pasta fino a ottenere uno spessore di 2 millimetri.
4
Avvolgere le passere adagiate su sottili fette di limone, in modo ben sigillato, mantenendo la forma del pesce.
5
Spennellare con un po' di tuorlo d'uovo e acqua.
6
Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti. Buon appetito!