Príomhchúrsa

Filéidí bradán rósta, le vinigrette salicornia agus biatas

Faoi Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres

Filéidí bradán rósta, le vinigrette salicornia agus biatas
20 nóim
Ullmhúchán
6 nóim
Cócaireacht
26 nóim
Iomlán
Éasca
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • ocht filee troscáin
  • 100 g de shalannlus i bpróca
  • 100 g de bheetriúb cócaráilte
  • 2 líomóid bhuí
  • Siubhais
  • Piobar bán nuamheilte
  • Ola shéasaim
  • Bláth an tsalainn

Ullmhúchán

1
Bain an craiceann den biatas agus gearr ina chiúbanna fíormhíne é. Taosc an ghlasbhrat agus gearr é. Fáisc na líomóidí agus cuir an sú sa chuisneoir. Nigh agus gearr na síobais, ansin cuir ar thaobh iad ar thráchtán páipéir tais.
2
Measc an ghlasbhruis leis an mbeetriúit miondísleáilte, na síobais, an ola shéasaim agus an sú líomóide, ansin cuir blastán air le fleur de sel agus piobar bán nuamheilte. Bí cúramach gan an iomarca salainn a chur leis, mar go mbíonn an ghlasbhruis sách sáileach go nádúrtha!
3
Cuir na filéid aonair ar bhileog de pháipéar bácála atá greasáilte go héadrom le hola agus cuir blastán orthu. Réamhthéigh d'oigheann go 180°C agus bácáil ar feadh 6 nóiméad.
4
Leag na filéid aonair ar na plátaí agus doirt an feanaghréad orthu.
5
Leid an chócaire: Freastal le rís basmati nó rís Téalannach agus roinnt glasra glainne úr gaile, nó le sailéad úr atá cóirithe le hola shéasaim agus fínéagar ríse i rith an tsamhraidh. Bain sult as do bhéile!