Aperitif
Förrätt
Huvudrätt
Artois-öring, färsk grädde och säsongens endiv
20 min
Förberedelse
Enkel
Nivå
2
Personer
Ingredienser
- 8 skivor rökt öring (300 g)
- 100 g vispgrädde
- 2 trevis eller vanliga endiver
- Säsongens örter
- 30 g skalade valnötter
- Citronsaft
- Vinäger
- Chiliolja
- Salt, nymalen peppar och milda kryddor
Förberedelse
1
Skär forellen i mycket tunna skivor längs med fibrerna. Fukta knivbladet för att undvika att det fastnar.
2
Krydda den färska grädden med de hackade örterna, citronsaft, lite salt och några finhackade endivbitar
3
Skala de största endivbladen och behåll endast den gula eller röda delen (den vita delen är den mest bittra)
4
För att mildra den bittra smaken, krydda dem med en skvätt olivolja och en god vinäger
5
Lägg upp allt snyggt och harmoniskt och strö över nötterna för att ge konsistens