Aperitiv Glavna jed Predjed

Mandarina Morska pokrovača

avtor Traiteur événementiel Fleur de Mets

Kot koktajl ali predjed si privoščite te okusne morske školjke, obložene z mandarino.

Mandarina Morska pokrovača
30 min
Priprava
42 min
Kuhanje
72 min
Skupaj
Srednji
Raven
10
Ljudje

Sestavine za 10 kosov:

  • 10 morskih školjk – 1 žlica olivnega olja – morska sol, poper
  • Mandarinin džem: 4 ekološke mandarine – 100 g sladkorja – 15 cl vode
  • 1 jabolko sorte Granny – 10 leseni palčki

Priprava

1
Mandarinska pasta – Mandarine operite in jih v celoti narežite na majhne kockice velikosti 0,5 cm. V lonec dajte mandarinske kockice, sladkor in vodo ter kuhajte 40 minut pod pokrovom na najvišji temperaturi 5. Kompot zmiksajte, da dobite gladko kašo. Odložite na stran. (Ta marmelada se v hladilniku ohrani 15 dni.)
2
Priprava morskih školjk – Segrejte ponev, dodajte nekaj kapljic olja in vanjo razporedite morske školjke. Pečite največ 1 minuto na eni strani in 1 minuto na drugi.
3
Priprava – Jakobove školjke razporedite na servirni pladenj, posolite in popoprajte. Z dvema majhnima žličkama »oblikujte« majhno kroglico mandarinske paste. Na vsako pokrovačo položite eno kroglico paste. Za svežino dodajte rezino jabolka sorte Granny Smith. Postrezite z lesnimi nabodali. Dober tek!