Užkandis
Skaldytų žirnių sriuba, švelnaus skonio silkės kapučino
Stellio Lestienne - La Matelote
Šį receptą pateikė Stellio LESTIENNE per 2017 m. Gastronomijos šventę.
45 min
Pasiruošimas
30 min
Maisto gaminimas
75 min
Iš viso
Sunkus
Lygis
4
Žmonės
Sudėtis
- 175 g skaldytų žirnių
- 65 g sviesto
- 1 prieskonių puokštelė
- 75 cl paukštienos baltos sultys
- 10 cl grietinėlės
- 100 g smulkiai supjaustyto švelnaus silkės filė
- Aromatiniam įdarui: 75 g porų žaliųjų dalių, 25 g smulkiai supjaustytų svogūnų, 10 g susmulkintų česnakų, 35 g rūkytos kiaulienos krūtinėlės
Paruošimas:
1
Kreminio padažo paruošimas – Aromatinius priedus pakepinkite svieste. Įdėkite skaldytus žirnelius. Leiskite troškintis. Baigiant troškinti, įpilkite grietinėlės ir sumaišykite. Pagardinkite pagal skonį.
2
Kaip paruošti švelnaus skonio silkės kapučino – Silkės filė mirkyti šviežiame grietinėlėje. Nukošti, supilti į sifoną.
3
Viską sudėkite į stiklinę, ant dugno išdėliokite keletą virtų žirnių ir užpilkite želė. Sudėkite smulkiai supjaustytą švelnią silkę. Užpilkite karštą kreminį padažą. Viršuje papuoškite silkių kapučino. Skanaus!