Aperitif Előétel Fogás

Mandarinos Saint-Jacques

Szerző: Traiteur événementiel Fleur de Mets

Koktél mellé vagy előételként kóstolja meg ezeket a mandarinba burkolt, finom fésűkagylókat.

Mandarinos Saint-Jacques
30 min
Készítmény
42 min
Főzés
72 min
Teljes
Átlagos
Szint
10
Emberek

Hozzávalók 10 darabhoz:

  • 10 darab fésűkagyló – 1 evőkanál olívaolaj – tengeri só, bors
  • Mandarintészta: 4 bio mandarin – 100 g cukor – 15 cl víz
  • 1 Granny Smith alma – 10 fából készült nyárs

Előkészítés

1
Mandarintömeg – Mossuk meg a mandarinokat, majd egészben vágjuk őket 0,5 cm-es kockákra. Egy serpenyőbe tesszük a mandarinkockákat, a cukrot és a vizet, majd fedő alatt 40 percig pároljuk, legfeljebb 5-ös hőfokon. A pürét turmixgépben simára keverjük. Félretesszük. (Ez a lekvár hűtőszekrényben 15 napig eltartható.)
2
A fésűkagyló sütése – Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés olajat, majd helyezzük bele a fésűkagylókat. Sütjük legfeljebb 1 percig az egyik oldalon, majd 1 percig a másikon.
3
Tálalás – Helyezzük a fésűkagylókat egy tálra, sózzuk, borsozzuk. Két kis kanál segítségével formázzon kis gombócokat a mandarintöltelékből. Helyezzen egy gombócot minden fésűkagylóra. Adjon hozzá egy szelet Granny Smith almát a frissesség kedvéért. Fából készült nyársakkal tálalja. Jó étvágyat!