Glavni obrok

Pangac u krusti od soli s limunom i majčinom dušicom

Recept za pljosnatu ribu Régisa Huberta-Clecha

Pangac u krusti od soli s limunom i majčinom dušicom
20 min
Priprema
20 min
Kuhanje
40 min
Ukupno
Jednostavno
Razina
4
Ljudi

Sastojci

  • 2 prekrasne, punašaste brancine
  • 250 g krupne soli
  • 350 g brašna
  • Voda
  • 2 jaja
  • Majčina dušica, svježi limun, maslinovo ulje

Priprema

1
U zdjeli za miješanje pomiješajte sol, brašno, bjelanjke, ulje i timijan. Temeljito mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i hladite 12 sati.
2
Gut, uklonite glave, obrežite rubove i temeljito osušite pastrvu.
3
Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 milimetra.
4
Umotajte brancina, postavljenog na tanke kriške limuna, čvrsto, pazeći da riba zadrži oblik.
5
Premažite malo žumanjkom i vodom.
6
Pecite u pećnici na 200°C 15–20 minuta. Uživajte u obroku!