Hoofdgerecht

Schol in een zoutkorst met tijm en citroen

Recept voor platvis van Régis Hubert-Clech

Schol in een zoutkorst met tijm en citroen
20 min
Voorbereiding
20 min
Koken
40 min
Totaal
Makkelijk
Niveau
4
Mensen

Ingrediënten

  • 2 mooie, dikke schollen
  • 250 g grof zout
  • 350 g bloem
  • Water
  • 2 eieren
  • Tijm, verse citroen, olijfolie

Voorbereiding

1
Meng in een mengkom het zout, de bloem, het eiwit, de olie en de tijm. Kneed het geheel goed door tot een homogeen deeg. Dek het af met vershoudfolie en laat het 12 uur in de koelkast rusten.
2
Maak de schollen schoon, verwijder de koppen, snijd de randen weg en droog ze goed af.
3
Rol het deeg uit tot een dikte van 2 millimeter.
4
Wikkel de platvissen, die op dunne schijfjes citroen liggen, goed dicht in, waarbij je de vorm van de vis behoudt.
5
Bestrijk met een beetje eigeel en water.
6
Bak 15-20 minuten in de oven op 200°. Eet smakelijk!