Aperitiv Fel de mâncare Intrare

Saint-Jacques cu mandarine

De Traiteur événementiel Fleur de Mets

Fie ca aperitiv, fie ca antreu, savurați aceste delicioase scoici Saint-Jacques învelite în coajă de mandarină.

Saint-Jacques cu mandarine
30 min
Pregătirea
42 min
Gătitul
72 min
Total
Mediu
Nivel
10
Oameni

Ingrediente pentru 10 bucăți:

  • 10 scoici Saint-Jacques - 1 lingură de ulei de măsline - Sare fină, piper
  • Pastă de mandarine: 4 mandarine ecologice – 100 gr de zahăr – 15 cl de apă
  • 1 măr Granny – 10 bețișoare de lemn

Pregătire

1
Pasta de mandarine – Spălați mandarinele și tăiați-le întregi în cubulețe mici de 0,5 cm. Într-o cratiță, puneți cubulețele de mandarine, zahărul și apa să fiarbă, timp de 40 de minute, cu capacul pus, la temperatura maximă 5. Se pasează compotul până se obține o pastă omogenă. Se pune deoparte. (Această marmeladă se păstrează la frigider timp de 15 zile)
2
Gătirea scoicilor Saint-Jacques – Încălziți o tigaie, adăugați un fir de ulei și așezați scoicile Saint-Jacques. Gătiți-le 1 minut pe o parte și 1 minut pe cealaltă, cel mult.
3
Prezentare – Așezați scoicile Saint-Jacques pe un platou de servit, presărați sare și piper. „Modelați” o mică bilă de pastă de mandarine folosind două lingurițe. Așezați câte o bilă de pastă pe fiecare scoică Saint-Jacques. Adăugați o felie subțire de măr Granny Smith pentru un plus de prospețime. Serviți cu bețișoare de lemn. Poftă bună!