Crustacé
Homard
Homarus gammarus
(VIIe) Manche Ouest, (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord
Zones de pêche
Sauvage
Origine
9,7 cm - 11 cm
Taille minimale
Description
9,7 cm en Atlantique Nord-Est et 11 cm dans la Méditerranée (L. céphalothorax).
C'est un grand crustacé décapode doté d'une carapace épaisse et rigide. Il possède deux paires d'antennes (une longue et une courte) et cinq paires de pattes. Sa caractéristique la plus marquante est sa paire de pinces massives et asymétriques : la pince broyeuse (plus large et dentée) pour briser les coquilles, et la pince coupante (plus fine et tranchante) pour déchiqueter la chair. À l'état vivant, il arbore une magnifique couleur bleu sombre, bleu nuit ou violacée, avec des taches plus claires (jaunâtres ou blanches) sur le ventre et les articulations. Il ne devient rouge qu'après la cuisson. Sa taille moyenne est de 25 à 50 cm, mais il peut atteindre une longueur maximale de 60 cm pour un poids dépassant les 5-6 kg. Certains spécimens très âgés peuvent être encore plus grands.
C'est un grand crustacé décapode doté d'une carapace épaisse et rigide. Il possède deux paires d'antennes (une longue et une courte) et cinq paires de pattes. Sa caractéristique la plus marquante est sa paire de pinces massives et asymétriques : la pince broyeuse (plus large et dentée) pour briser les coquilles, et la pince coupante (plus fine et tranchante) pour déchiqueter la chair. À l'état vivant, il arbore une magnifique couleur bleu sombre, bleu nuit ou violacée, avec des taches plus claires (jaunâtres ou blanches) sur le ventre et les articulations. Il ne devient rouge qu'après la cuisson. Sa taille moyenne est de 25 à 50 cm, mais il peut atteindre une longueur maximale de 60 cm pour un poids dépassant les 5-6 kg. Certains spécimens très âgés peuvent être encore plus grands.
Habitat
C'est un animal benthique et solitaire qui vit sur le plateau continental. Il affectionne les fonds rocheux, les failles, les cavités et les éboulis où il peut se cacher durant la journée. On le trouve plus rarement sur les fonds de sable grossier s'il peut y creuser un terrier. On le rencontre de la zone de balancement des marées (bas de l'estran) jusqu'à environ 150 mètres de profondeur, bien qu'il soit plus commun entre 0 et 50 mètres. Le homard est un animal nocturne. Il reste terré dans son abri (sa tanière) le jour et sort la nuit pour chasser des mollusques, d'autres crustacés, des vers ou des poissons.
Distribution
Il est très présent en Manche, en mer du Nord, en mer d'Irlande et dans le golfe de Gascogne. Il est également présent dans presque toute la mer Méditerranée (plus rare dans le bassin oriental) et en mer Noire. Son aire de répartition s'étend du nord de la Norvège (et de l'Islande de manière plus rare) jusqu'au Maroc et aux Açores au sud.